謝謝邀請，第一個問題，橄欖油過期之后不可食用，否則很可能產(chǎn)生致肝癌的“黃曲霉毒素”。

橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，素有“液體黃金”的美譽，被認(rèn)為是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂，無論是老年時期，還是生長發(fā)育時期，橄欖油都是人類的最佳食用油。

怎樣選好橄欖油？看產(chǎn)地——好的橄欖油來自地中海沿岸的國家，因為作為橄欖油的原料油橄欖果來自地中海地域。主要國家為：西班牙、意大利、法國、希臘、突尼斯、土耳其、敘利亞、摩洛哥。在購買的時候盡量購買這幾個國家的橄欖油。

看工藝——橄欖油的分類油很多，常見的有初榨橄欖油、精煉橄欖油、果渣油，通過看營養(yǎng)標(biāo)簽屬于哪一種，第一種是最好的。

看酸度——（酸度：每100G橄欖油有多少克酸性單位）酸度越低越好，說明是用成熟完好的橄欖制作的油品。特級橄欖油：酸度＜1%；優(yōu)質(zhì)橄欖油：酸度＜2%；普通酸度＜3.3% 。

品味道——嘗一下，好的橄欖油會讓喉嚨有輕微的辣感，優(yōu)點澀味，這種油酸度相對比較低。

看顏色——高品質(zhì)的初榨橄欖油的顏色是濃醇的金黃色，又好象是照著綠茵似的，透明、清純、無雜質(zhì)等。冬天品質(zhì)越好的橄欖油反而越容易凝固。

看日期——另外在外面購買橄欖油的時候還要看出廠日期，如果是原裝進口的，還要看國外生產(chǎn)日期，要以國外生產(chǎn)日期為準(zhǔn)，原裝進口的保質(zhì)期是3年，在進海關(guān)的時候規(guī)定只能標(biāo)注2年，要在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用，如果是過了期的橄欖油是不能使用的，因為植物油會氧化變質(zhì)，食用后對人身體產(chǎn)生不良影響。 看到這里，相信大家已經(jīng)學(xué)會如何挑選優(yōu)質(zhì)橄欖油了吧，希望大家掌握這六點小竅門，選擇最適合自己的健康油脂，做飯的時候控制好油脂的用 量，吃出健康好身體。

許多小伙伴兒們在去各大超市或者市場購買橄欖油的時候，經(jīng)常會看到各種各樣的橄欖油，但是，卻不知道該如何挑選，還有的小伙伴兒們問：“過期的橄欖油還能吃嗎？”等問題，在這里小編告訴各位小伙伴兒們，首先，過期的橄欖油最好不要再食用。

其次，我們在挑選橄欖油的時候，要把橄欖油和橄欖調(diào)和油分清楚，我們在超市看到的橄欖油要比橄欖調(diào)和油貴一些，有的小伙伴兒們看到反正都是橄欖油，看著橄欖調(diào)和油比橄欖油還要便宜就會多買一些，實際上這倆種還是不一樣的。在平時的日常生活當(dāng)中，我們在挑選的橄欖油的時候，要看下橄欖油的顏色，偏黃綠色的橄欖油是為最好的。另外一種方法，就是品嘗一下橄欖油的聞道，如果嘗一口到嘴里有種苦苦的辣辣的味道，那就是好的橄欖油。