奶茶茶葉烘培工藝流程

不知名名的奶茶店有：

1，茶閣里的貓眼石 

2，魚池拾捌 

3，樸茶

4，厝內(nèi)小眷村 

5，質(zhì)館咖啡

6，子曰茶奶茶

7，大通冰室港式奶茶

8，喫茶時(shí)光

9，素匠泰茶

10，古語(yǔ)的茶奶茶烘焙

11，卡旺卡奶茶店

12，米芝蓮

13，8街壹號(hào)

14，烏龍?jiān)耗滩?/p>

15，湯米男孩茶飲

16，700都市茶飲

這些奶茶店不太出名，但是都好好喝。

茶的烘培工藝

初烘：將揉捻葉置于烘籠內(nèi)進(jìn)行第一次初焙，火溫要掌握在130~140℃，時(shí)間5~10分鐘，中間要翻拌兩次，翻拌要及時(shí)、均勻， 攤放厚度不能高于1厘米， 烘至六成千則可起焙攤涼。

復(fù)烘:將初烘葉進(jìn)行第二次復(fù)焙，火溫掌握在100℃左右，攤放厚度不能高于6厘米，烘至八成干則可起焙攤涼。

奶茶茶葉烘培工藝流程表

烘焙就是制作烘烤，各種面包蛋糕，西點(diǎn)之類的嗯，這些東西可以配著奶茶來(lái)吃

奶茶的工藝流程和操作要點(diǎn)

國(guó)家是沒(méi)有相關(guān)規(guī)定的，只要奶茶配料質(zhì)量沒(méi)有什么問(wèn)題，是不需要展示配料

超市賣的飲品都是工廠產(chǎn)品，里面或多或少都是有一定添加劑

標(biāo)明配料是讓人們選擇喜歡他的，適合他的

奶茶零售制作過(guò)程都是公開(kāi)透明

零售奶茶公開(kāi)透明，沒(méi)有說(shuō)明不添加添加劑

只是說(shuō)在制作工藝上面透明，并且零售奶茶一般最佳飲期是一到佰倆小時(shí)，而超市賣的飲品保質(zhì)期都是至少三個(gè)月以上

奶茶制作工藝流程

奶茶的種類：中國(guó)北方的蒙古族、哈薩克族，柯?tīng)柨俗蔚染兄谱髂滩璧牧?xí)慣。蒙古族的奶茶以磚茶、羊奶或馬奶、和以酥油煮成，加鹽調(diào)理使味道偏咸；南方的港式奶茶又稱為“絲襪奶茶”，當(dāng)?shù)仫嬘媚滩璧牧?xí)慣起源于英國(guó)的下午茶，但制法有所不同，以紅茶混和濃鮮奶加糖制成，用乳量及糖份較多，冷熱飲均可。

1、奶茶：我比較推薦的是港式絲襪奶茶，入口純滑，微微的茶澀味混合著奶香，口感非常好。

原料是紅茶、淡奶、白砂糖。

紅茶一般是用3、4種紅茶調(diào)配的，以錫蘭紅茶為主，茶葉是碎粉末狀，這個(gè)調(diào)配的配方一般來(lái)說(shuō)都是保密的，我自己是在網(wǎng)上購(gòu)買的，口感很正！

淡奶：淡奶不是淡牛奶，而是牛奶通過(guò)蒸餾后得到的濃度較高的奶，國(guó)內(nèi)有雀巢淡奶，三花淡奶，荷蘭的黑白淡奶是我比較推薦的，香味濃郁，口感很滑。

白砂糖可放可不放，看你的喜好。

紅茶的粉末是放在一個(gè)布袋子里煮泡而成，在煮泡過(guò)程中，要來(lái)回沖幾次，把空氣沖到茶里，這樣才會(huì)比較滑。泡好后根據(jù)需要放入淡奶和糖，一杯優(yōu)質(zhì)的奶茶就出來(lái)啦~！

2、奶茶鋪的奶茶：比如街客、避風(fēng)塘什么的奶茶店，他們的原料是奶茶粉、奶精、糖漿（用白砂糖熬制而成）。如果有需要還可以放珍珠圓、西米、椰果、蒟弱等。。

奶茶粉是廠家出的半成品，就像我們平時(shí)喝的雀巢速溶咖啡，奶茶粉分不同味道，所以可以根據(jù)你的要求調(diào)制。

奶精：這個(gè)東西，說(shuō)實(shí)話我并不喜歡，曾經(jīng)看過(guò)個(gè)介紹說(shuō)奶精不是奶做的，只是一種香料而已，我自己也嘗試過(guò)做這樣的奶茶，出來(lái)的味道，真的不是港式奶茶可比的。

3、哪家奶茶鋪口碑比較好，用料比較實(shí)？

就我平時(shí)自己喝過(guò)的情況看，街客比避風(fēng)塘好一些，還有個(gè)叫什么COCO的，也還可以，但是說(shuō)實(shí)話，每個(gè)店的風(fēng)格不一樣，有些比較吝嗇，原料都舍不得放，味道跟刷鍋水的似的，所以這個(gè)具體還是要看老板的管理。

奶茶茶葉烘培工藝流程圖

1.紅茶水200毫升左右。

2.量杯，量全脂純牛奶50毫升加入紅茶水中。

3.用烘培量勺的1g勺，加入三勺的煉乳到奶茶配料中。

4.加入植脂末15克，

5.量杯，量果糖25毫升，加入之前的紅茶混合配料中。可根據(jù)口味，增減用量

6.加入無(wú)糖抹茶粉，稱量5克，

7.加入煮鍋中，中小火邊攪拌邊煮一分鐘左右，至配料融化，煮化開(kāi)的奶茶，加入調(diào)和原料的杯中，化開(kāi)容量杯壁上的原料。再次倒入煮鍋中，用中大火煮一兩分鐘左右，煮至奶茶微微沸即可。

奶茶加工工藝流程圖

第一：需要炒；小火炒糖和茶葉，直到變成焦糖色。

第二：加入純牛奶混合均勻。

第三；把茶葉過(guò)濾掉。

第四：奶茶里面加入免煮珍珠和冰塊，奶茶就做好了！

奶茶制備工藝

一、鴛鴦奶茶

原料：紅茶茶包、白糖、咖啡、純牛奶

步驟：

1、取一包紅茶茶包放入鍋中，加入牛奶，開(kāi)小火煮開(kāi)后倒入杯子中。

2、放入白糖攪拌均勻，再加入咖啡，攪拌均勻即可。

二、凍奶茶

原料：煉乳、紅茶、白糖、冰塊

步驟：

1、先在杯底倒入一勺煉乳，加少許白糖攪拌均勻。

2、倒入紅茶，攪拌均勻，再將冰塊加到杯子里即可。

三、經(jīng)典奶茶

原料：紅茶茶包、白糖、純牛奶

步驟：

1、將紅茶茶包放入湯鍋，加入牛奶，小火煮開(kāi)。

2、煮開(kāi)后加入白糖，攪拌均勻即可。

四、泰式奶茶

原料：紅茶茶包、煉乳、淡奶、白糖

步驟：

1、將紅茶茶包加熱水泡開(kāi)后，取出茶包，加入白糖攪拌均勻。

2、加入適量淡奶后，再挖兩勺煉乳，攪拌均勻即可。

奶茶茶葉烘培工藝流程視頻

新手怎么做學(xué)做奶茶，要不要去奶茶培訓(xùn)班學(xué)?現(xiàn)在很多人都想要免費(fèi)的東西，學(xué)奶茶技術(shù)同樣也是如此，我們都知道網(wǎng)絡(luò)上存在著大量的奶茶制作方法，奶茶技術(shù)配方等信息，但是這些信息里面的配方以及制作方法真的對(duì)新手有用?有價(jià)值嗎?

如果你從來(lái)都沒(méi)有做過(guò)奶茶，那么網(wǎng)上的這些東西對(duì)您來(lái)說(shuō)，基本沒(méi)有任何用處，而且這些配方五花八門，你根本就不知道那個(gè)才是好的。最重要的一點(diǎn)是這些配方里面所提到的原材料你根本就不知道去哪里采購(gòu)，如果連原材料都采購(gòu)不了，又從何做起呢?真想學(xué)習(xí)奶茶技術(shù)的朋友可以到食為先小吃培訓(xùn)看看。

對(duì)于花錢學(xué)奶茶技術(shù)，在我們看來(lái)還是有必要的，但前提是一定要找一家靠譜的專業(yè)奶茶技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。很多人覺(jué)得奶茶技術(shù)沒(méi)有必要花錢學(xué)，因?yàn)榫W(wǎng)上有很多關(guān)于奶茶的教學(xué)視頻，一看就能學(xué)會(huì)?

另外有些人可能是覺(jué)得奶茶技術(shù)太過(guò)于簡(jiǎn)單了，說(shuō)什么奶茶不就是茶水+奶精+糖漿+珍珠+果粉調(diào)出來(lái)的嘛?這么簡(jiǎn)單的東西還需要花錢學(xué)?其實(shí)就算奶茶是這些原材料做的那又怎樣呢?還不是很多人做不出來(lái)?

其實(shí)奶茶的做法的確不是很復(fù)雜，但奶茶想要做的好喝，原材料很關(guān)鍵，其次就是配方比例。很多人愿意花錢學(xué)奶茶的主要原因，無(wú)非就是想知道原材料和配方比例，另外還有原料采購(gòu)渠道。想想那些奶茶加盟店，他們?yōu)槭裁匆刂圃牧?

對(duì)于花錢學(xué)技術(shù)而言，每個(gè)人可能都有不同的看法，有些人可能覺(jué)得自己很聰明，去外面買點(diǎn)材料回家研究研究就可以做出來(lái)了，根本不需要花錢去學(xué)。而有些人則是不想花太多時(shí)間在研究上面，認(rèn)為花點(diǎn)錢還是值得的。

不管你是選擇花錢學(xué)東西，還是免費(fèi)學(xué)東西，每種學(xué)習(xí)方式都是需要消耗一定時(shí)間的。如果您對(duì)時(shí)間和口味比較看重，小編建議您選擇專業(yè)奶茶培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)。

奶茶生產(chǎn)工藝流程

“打奶茶”關(guān)鍵要突出一個(gè)“打”字。

打，是奶茶制作復(fù)雜工藝過(guò)程的最簡(jiǎn)潔和直接的概括和再現(xiàn)。打，形象的說(shuō)，就是茶和奶在高壓均質(zhì)機(jī)中被高速剪切、高速撞擊，和類似爆炸效應(yīng)的空穴作用下，使顆粒得到超微細(xì)化，唯有如此，才會(huì)使茶與奶的結(jié)合均勻、細(xì)致，才能創(chuàng)造出醇香、順滑的“打奶茶”。