郴州豬頭肉飯

郴州豬腦殼飯，正確的叫法應該是宜章豬腦殼盒飯，在宜章有兩家很有名氣的豬腦殼盒飯店，一個在湘一學校旁黃溪灣路口，一個在應急局樓下的門面房，選材基本一致生意都很火，每到午飯和晚飯時間店內(nèi)坐滿了食客，宜章豬腦盒飯經(jīng)濟實惠豬頭肉配上辣椒，香辣爽口，特有食欲，本人更傾向茶油炒的豬頭肉盒飯，香氣撲鼻，朋友們有機會到宜做客我請大家品嘗宜章特色豬腦殼盒飯。

郴州豬頭肉盒飯

豬頭肉炒飯的做法步驟 1 豬頭肉切小丁。

2 香蔥切碎。

3 熱鍋下油。

4 打入雞蛋。

5 將雞蛋炒散。

6 放入豬頭肉。

7 翻炒出香味。

8 加入大米飯。

9 用鏟子翻炒至米飯顆粒分明。

10 最后加鹽翻炒均勻關火即可。

郴州殺豬飯

郴州的早餐很豐富，花樣眾多，口味不一，各色各味應有盡有。一條南湖路的早餐美食，讓你盡享郴州家鄉(xiāng)的味道，無論是棲鳳渡魚粉，還是佳興的魚頭粉，或是白露塘的殺豬粉，以及坳上的砍肉粉，都會讓回味無窮。

此外，還有松花江餃子館，春燕餛飩，七手面食，金牌粉面，以及羊肉粉，讓你留戀忘返。當然，如果你要正式一點的話，你還可以去廣粥城去，各式早餐面點，很好很來味。

郴州豬腳飯

分二步：1、燒豬腳

2、煮粉

原材料：

豬蹄4塊、香萊末少量、河粉(視本人胃口而定)

輔材：

葡萄酒1瓶、生抽2一茶匙、老冰糖1一茶匙

作法：

1.豬蹄清洗，先氽燙直撈起來，再用熱煎炸著色，然后用涼水洗澡。

2.豬蹄放深鍋內(nèi)，添加全部調(diào)味品煮沸，改文火燜煮至豬蹄軟爛，約1鐘頭。

3.半途多滾動，待料汁收至稍干時，就可以熄火盛出。

豬蹄有豐富多彩的膠原纖維，優(yōu)勢是料汁無須水淀粉勾芡也是有粘稠度，缺陷是非常容易黏鍋，煮的情況下一定要留意滾動，使遇熱平衡。

豬蹄炸過再燒，皮較為勁道且不油膩感，但一定要立刻沖涼水才可以達到效果。

加寬湯，入米糊燙熟，加豬蹄，燒開盛出，再撒上香萊就可以服用。

郴州豬頭肉飯加盟

東莞市的鹵味加盟店“光頭佬”中的豬頭肉好吃。“光頭佬”鹵味加盟店里的豬頭肉都是選用新鮮的豬頭，進行鹵味店秘制的方法進行加工而成，具有湖南的鹵味風格，做到了肥而不膩，順滑爽口，是夏天里難得的一味好菜，也受到了消費者們的肯定與喜愛。

郴州豬頭肉飯圖片

川菜：

川菜即四川菜肴，是中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國八大菜系之一。清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味

經(jīng)典菜式：川味火鍋、水煮魚、回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮肉片、辣子雞、酸菜魚、宮保雞丁、毛血旺

魯菜：

魯菜，是起源于山東的齊魯風味，是中國傳統(tǒng)四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發(fā)型菜系（相對于淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力 的菜系。講究原料質(zhì)地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調(diào)味講求咸鮮純正，突出本味

經(jīng)典菜式：一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦........等

粵菜：

即廣東菜，是中國傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一，由廣州菜、潮州菜、東江菜發(fā)展而成，三大菜系類型各異，粵菜因其選料嚴格、做工精細、中西結合、質(zhì)鮮味美、養(yǎng)生保健等特點而名揚天下。

經(jīng)典菜式：陳村粉、大良蹦砂、白切雞、深井燒鵝、烤乳豬、梅菜扣肉、蜜汁叉燒、東江鹽焗雞、白灼蝦、廣州文昌雞、煲仔飯、廣式燒填鴨、隆江豬腳飯、豉汁蒸排骨，..........等

蘇菜：

中國傳統(tǒng)八大菜系之一，簡稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統(tǒng)稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。

蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調(diào)湯，保持菜的原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。南京菜口味和醇，玲瓏細巧；揚州菜清淡適口，刀工精細；蘇州菜口味趨甜，清雅多姿。

經(jīng)典菜式：鳳尾蝦，陸稿薦醬豬頭肉，水晶肴蹄、清燉蟹粉獅子頭、金陵丸子、黃泥煨雞、清燉雞孚、..........等

浙菜：簡稱浙菜，是中國傳統(tǒng)八大菜系之一，其地山清水秀，物產(chǎn)豐富佳肴美，故諺曰：“上有天堂，下有蘇杭”。浙江省位于我國東海之濱，北部水道成網(wǎng)，素有魚米之鄉(xiāng)之稱。西南丘陵起伏，盛產(chǎn)山珍野味。東部沿海漁場密布，水產(chǎn)資源豐富，有經(jīng)濟魚類和貝殼水產(chǎn)品500余種，總產(chǎn)值居全國之首，物產(chǎn)豐富，佳肴自美，特色獨具，有口皆碑。浙菜基于以上四大流派，就整體而言，有比較明顯的特色風格，又具有共同的四個特點：選料講究，烹飪獨到，注重本味，制作精細。

經(jīng)典菜系：“西湖醋魚”、“東坡肉”、“賽蟹羹”、“家鄉(xiāng)南肉”、“干炸響鈴”、“荷葉粉蒸肉”、“西湖莼菜湯”、“龍井蝦仁”、“杭州煨雞”、“虎跑素火煺”、“干菜燜肉”、“蛤蜊黃魚羹”、“叫化童雞”“香酥燜肉

閩菜：

中國八大菜系之一，歷經(jīng)中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發(fā)源于福州，以福州菜為基礎，后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。狹義閩菜指以福州菜，最早起源于福建福州閩縣，后來發(fā)展成福州、閩南、閩西三種流派,即廣義閩菜。湯是閩菜之精髓，素有一湯十變之說，閩菜的烹調(diào)特點是湯菜要清，味道要淡，炒食要脆擅長烹制海鮮佳肴。其烹調(diào)技法以蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉為特色。

特色菜式：佛跳墻，福州魚丸、鼎邊糊、漳州鹵面、莆田鹵面、海蠣煎、沙縣拌面、扁食、廈門沙茶面、面線糊、閩南咸飯、興化米粉、荔枝肉

湘菜：

又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風味為主。

湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產(chǎn)生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產(chǎn)生的作用是下飯，像外婆菜就是非常下飯的菜。

經(jīng)典菜式：組庵豆腐、組庵魚翅，吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團子 、寧鄉(xiāng)口味蛇、岳陽姜辣蛇等

徽菜：

中國八大菜系之一?；詹似鹪从谀纤螘r期的徽州府，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環(huán)境賦予徽菜獨有的味道，由于明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳于蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區(qū)域，具有廣泛的影響，徽菜擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功?；詹死^承了祖國醫(yī)食同源的傳統(tǒng)，講究食補，這是徽菜的一大特色。

經(jīng)典菜式：火腿燉甲魚”“紅燒果子貍”“黃山燉鴿”“清蒸石雞”“腌鮮鱖魚”“香菇盒”“問政山筍”“雙爆串飛”“虎皮毛豆腐”“香菇板栗”“楊梅丸子”“鳳燉牡丹”“雙脆鍋巴”“徽州圓子”、“蟶干燒肉”、“清蒸鷹龜”、“青螺燉鴨”、“方臘魚”、“當歸獐肉