食用橄欖油分幾個(gè)等級(jí)，特級(jí)初榨橄欖油，普通初榨橄欖油，純正橄欖油和橄欖果渣油。您所問(wèn)的原生鮮榨橄欖油其實(shí)就是特級(jí)初榨橄欖油。特級(jí)初榨橄欖油是采用物理冷壓榨的方法提取的，也是第一道壓榨出來(lái)的油橄欖果汁，里面豐富的維生素和抗氧化物保存的最好最多。這一種橄欖油可以用來(lái)直接口服和美容護(hù)膚，早上起來(lái)空腹喝8-10ML可以幫助消化，每天堅(jiān)持還可以起到一個(gè)調(diào)節(jié)內(nèi)分泌失調(diào)和減肥的作用。外用也是很好的護(hù)膚品，直接涂臉可以滋潤(rùn)皮膚保護(hù)皮膚，也可以自制橄欖油面膜，詳細(xì)的我建議你去“賣油嘍”網(wǎng)站看看，那里面關(guān)于橄欖油保健和美容護(hù)膚的知識(shí)很全面。

特級(jí)初榨橄欖油能炒菜嗎

有些橄欖油的品種還是可以用來(lái)炒菜的。

橄欖油因其富含不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸等，具有抗氧化、降血脂、抗血凝、阻止動(dòng)脈粥樣斑塊的形成，預(yù)防心血管病等作用而備受人們的青睞。

橄欖油可分為初級(jí)和普通橄欖油，初級(jí)橄欖油是用物理方式從橄欖果中壓榨出的天然油，沒(méi)有經(jīng)過(guò)化學(xué)處理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。這種橄欖油含有少量葉綠素，因此有抗氧化的作用。普通橄欖油是將精煉橄欖油和一定含量的特級(jí)初榨橄欖油混合而成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如初級(jí)橄欖油。

很多人認(rèn)為橄欖油不能加熱，一般老百姓只用它來(lái)涼拌菜。其實(shí)橄欖油并非不能加熱，只有初級(jí)橄欖油不太適合高溫加熱及用來(lái)炒菜，但是普通橄欖油用來(lái)炒菜是沒(méi)有問(wèn)題的，不影響其營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。

橄欖油的沸點(diǎn)為210℃，熱炒的話，最好用橄欖油。因?yàn)橹灰獪囟纫桓?，一般的油就?huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。所以一般的油，不能反復(fù)使用。但是橄欖油抗氧化能力比較好，多用2次也沒(méi)事。橄欖油營(yíng)養(yǎng)豐富，橄欖油含80%以上不飽和脂肪酸，其實(shí)大部分都是單不飽和脂肪酸，也就是油酸，吃富含油酸的油，利于降血脂、抗血凝、阻止動(dòng)脈樣斑塊的形成，所以橄欖油也被稱為最適合食用的油，能防止許多慢性疾病，也有美容養(yǎng)顏的功效。就是價(jià)格比較貴。

橄欖油可以用來(lái)炒菜，我為什么這樣堅(jiān)定地回答，是通過(guò)中央電視臺(tái)播送的新聞片看到的，但人人都喜歡吃橄欖油嗎？不知道。因?yàn)殚蠙煊驮谌珖?guó)并沒(méi)有普及，市場(chǎng)上銷售量并不太大，老百姓購(gòu)買甚微，為什么？?jī)r(jià)格貴，況且進(jìn)口多，從沒(méi)有吃過(guò)，了解甚少不如吃精練油，豬油放心些，抱著疑慮的恩想，所以橄欖油并不普及，甚至擺在市場(chǎng)貨架里無(wú)人問(wèn)津。

不適合高溫炒菜。

初榨橄欖油適合做中餐的涼拌菜和西餐的低溫烹調(diào)。不過(guò)，橄欖油的油酸含量很高，理論上也可以用來(lái)炒菜。由于高溫加熱（超過(guò)120度），初榨橄欖油的抗氧化物質(zhì)會(huì)被破壞，而且由于純度不夠高，容易冒煙，此外，特殊的香氣也會(huì)被破壞。因此，一般不會(huì)用初榨橄欖油來(lái)炒菜。

精制橄欖油更適合拿來(lái)炒菜，因?yàn)樵诰珶掃^(guò)程中，那些怕熱量的營(yíng)養(yǎng)素所剩無(wú)幾，而且由于純度高不容易發(fā)煙。橄欖調(diào)和油則更加不怕高溫烹調(diào)了。

擴(kuò)展資料

橄欖油炒菜注意事項(xiàng)

1、不要高溫翻炒

橄欖油中含有的某些微量物質(zhì)屬于多分類，如果采用高溫翻炒，就會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，另外橄欖油中單不飽和脂肪在加熱后會(huì)冒煙，容易變成不健康、對(duì)人體有害的反式脂肪，這種脂肪已經(jīng)被證實(shí)為一種高致癌物質(zhì)。所以在使用橄欖油時(shí)最好是采用涼拌的方式，或者是做一些亂燉之類的菜也可以。

2、不宜多吃

雖然橄欖油有很多的保健功效，但是與其它食用油一樣，橄欖油的熱量也是很高的，吃多了同樣會(huì)對(duì)身體造成不利的影響，還會(huì)使脂肪容易堆積造成肥胖等問(wèn)題。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—橄欖油可以用來(lái)炒菜嗎 橄欖油炒菜注意事項(xiàng)要知道