1. 炒龍蝦用茶油可以嗎怎么做

開化清水魚

　　清水魚開化的清水魚是開化的十大名菜之一。只是因為它所在的環(huán)境是外面不具有的。要選項用源頭活水里生長的，份量適中的(500---1200G)草魚。其實做法也很簡單。和做魚頭豆付沒有什么區(qū)別。就是還要放一…

開化香菇

　　　　香菇是眾所周知著名的食用菌。它那泌人肺腑、獨一無二的芳香是其他食用菌望塵莫及，也是任何食品無法代替的?，F代醫(yī)學研究認為香菇含有人體所需８種氨基酸中的７種，還含有核酸類物質和多種維生素。對小孩佝僂，…

開化板栗

　　　　開化板栗是傳統(tǒng)產品,系華南品種群,果大味糯,栽培歷史悠久,曾為出口日本的主要外貿產品.近年來,開化縣按照苗木良種化、基地規(guī)?；囊?，引進諸暨魁栗和毛板紅，已建板栗基地５萬畝多畝?！　《谓Y實性板…

藏制豆腐

　　藏制豆腐：又名商梓豆腐，商梓即故鄉(xiāng)，在開化馬金一帶，藏制與商梓同音，馬金人離開家鄉(xiāng)總要在行囊里揣上幾塊豆腐干，這樣即便離家萬里也能想起家鄉(xiāng)的味道。藏制豆腐的制作源于何時已不可考。豆腐作為植物蛋白，暑天…

何田清水魚

　　何田清水魚是浙江省衢州市開化縣何田鄉(xiāng)的特產。何田清水魚，因常年養(yǎng)于清水塘，魚身黑黢，魚目發(fā)光。烹飪時，取活魚現殺，切成魚塊（亦有全魚燒制的），下鍋時油不宜多，且以清水燉煮，待魚湯呈奶白色，粘稠狀，附上…

開化汽糕

　　開化汽糕是浙江省衢州市開化縣的特色小吃。無數開化人離開家鄉(xiāng)第一個想吃的就是汽糕，汽糕的菜料有多種，香干絲、筍干、蝦皮等為大家熟悉的。曾經最有名的就是“錢江源第一糕”了。汽糕在開化有著悠久的歷史，流傳甚…

開化金針菇

　　產品名稱：開化金針菇產品產地：浙江衢州產品成分：氨基酸、賴氨酸、精氨酸產品功效：可以促進膽因醇代謝，降低血漿中膽醇的含量，還可以促進胃腸的蠕支，防止消化系統(tǒng)的病變。所以能防止高血壓、肝臟疾病及腸胃道潰…

古田山干菜

　　古田山干菜古田山干菜：取高山野生蕨菜干蒸發(fā)后加咸肉、辣椒等配料炒制?！?/p>

菠蘿蝦球

　　類別：浙菜口味：酸甜價格：10-40元特色：外焦里嫩，口感適宜。原料：紅蝦仁200克，菠蘿罐頭1罐，鹽1小匙，面粉2大匙，淀粉2大匙，蛋白1/2個，沙拉醬3大匙。制作方法：1、菠蘿罐頭打開，取出菠蘿片…

開化青螄

　　開化青螄又稱清水螺螄，是浙江省開化縣傳統(tǒng)的漢族名吃。它和一般的螺螄不同，黑色細長的外殼，里面是灰綠色的鮮肉。長在錢江源源頭開化地區(qū)的溪水等活水中的螺螄，因為泥少干凈，被當地人稱為清水螺螄。開化青螄是我…

金溪石斑魚

　　金溪石斑魚金溪石斑魚：選用生長在錢江源頭溪流中的新鮮石斑魚400克，配以紫蘇、紅椒、姜蒜等紅燒而成。…

馬金豆腐干

　　馬金豆腐干馬金豆腐干：以高山優(yōu)質大豆為原料，用傳統(tǒng)工藝加配料精制而成，既可作冷盤，又可青紅椒醬爆炒?！?/p>

蘇莊炊粉肉

　　蘇莊炊粉肉蘇莊炊粉肉：以鮮肉、糯米粉、茶油配酒姜蒜辣一氣蒸熟，酥脆鮮嫩，色香味美。大凡到過蘇莊鎮(zhèn)的人們，都會被這里的特色菜——蘇莊炊粉所吸引，也一定對這道色香味俱全的農家菜留下深刻的印象。 蘇莊人傳統(tǒng)…

錢江源土雞煲

　　錢江源土雞煲錢江源土雞煲：取農家土雞一只加配料，用湯瓶擱在白炭火上燉制?！?/p>

清水小龍蝦

　　清水小龍蝦：夏日，約上三五好友，小龍蝦就著啤酒，別提有多愜意了?？墒浅抢锶顺孕↓埼r有一最大的顧慮就是擔心龍蝦臟。到了開化你完全可以放心，這里山泉水中養(yǎng)殖出的小龍蝦，蝦背紅亮，肚爪晶瑩，肉質細膩，

2. 炒龍蝦放什么油

首先，制作辣油，準備食材和香料：干辣椒3斤，八角30克，白芷40克，香葉30克，草果30克，香砂仁30克，小茴香35克，白扣30克，桂皮40克。

步驟一：冷水中下入3斤新一代，大火燒開，小火煮35分鐘；

步驟二：煮軟撈出，剁細；

步驟三：鍋中倒入少許清水，所有香料冷水下鍋，煮三分鐘，撈出備用；

步驟四：鍋中倒入色拉油30斤，油溫燒至100度，倒入煮好的香料；

步驟五：再倒入芹菜，洋蔥，姜片，大蔥和香蔥等新鮮香料食材適量；

步驟六：小火慢炸，炸干撈出備用；

步驟七：鍋中放入辣椒，小火慢炒一小時，撈出殘渣，辣椒油就制作完成啦，備用；

再次，制作香辣小龍蝦，準備新鮮的小龍蝦，香料包：白芷50克，砂仁45克，桂皮55克，香葉18克，山奈45克，小茴香45克，紅扣35克，甘草10克，丁香10克，肉蔻45克，八角55克，草果50克，白扣35克，香茅草14克，羅漢果4個，當歸30克，黃梔子33克，香木30克，陳皮20克，調味料：味精240克，鹽300克，雞精220克，辣鮮露80克，雞汁100克，魔鬼椒400克，花椒80克（泡酒）

步驟一：龍蝦沖洗干凈，剪頭去蝦線，剖開蝦背；

步驟二：起鍋燒油，油溫燒至150度，下入龍蝦；

步驟三：炸至金黃撈出備用；

步驟四：準備高湯20斤，倒入辣油4斤，所有香料打成中粗制作成香料包，先清洗兩遍后，放入高湯中，加入所有調味料，攪拌均勻；

步驟五：中火燒開，小火慢煮30分鐘，下入龍蝦，攪拌均勻；

步驟六：浸泡一個小時，撈出，這款香辣鹵小龍蝦就做好啦！

3. 炒龍蝦用茶油可以嗎怎么做才好吃

1、食用調和油,辣妹子醬,小龍蝦香膏,豆瓣醬,千辣椒,生姜,味精,雞精,精鹽,蠔油,特鮮素。

2、各種香料:白寇,花椒,甘草,香果,八角,草果,桂皮,陳皮,小茴香,香葉,孜然,山奈,生姜,料酒等。

制作方法:

1、將鍋置于火上,香料洗凈,用紗袋裝起來,雞架骨洗凈過水,把香料包和雞架骨倒入鍋中10斤水燒開,然后調成小火,熬2-3小時。

2、小龍蝦,用刷子將蝦洗凈,把尾巴和頭部去掉,腹部用剪刀剪開一條線（使小龍蝦更易入味）。

3、小龍蝦放入油鍋炸到金黃色，撈出待用。

4、把調和油燒微熱,加入蒜片生姜片各25克、豆瓣醬30-40克,辣妹子醬25克、味精4克、精鹽15克、雞精2克,特鮮素6-8克炒香，加入小龍蝦香膏5克,再把干辣椒節(jié)30克,八角3個,桂皮3克,紫蘇適量,放油炸一分鐘,再把炸好的小龍蝦一起放入鍋里炒5分鐘。再放入制作好的鹵水小火煮30分鐘淋上紅油，撒點芝麻即可。

4. 燒龍蝦用菜籽油嗎

花生油好

小龍蝦雖然價格非常昂貴，但是營養(yǎng)物質很豐富的，我們到了炎熱的三伏天，都喜歡弄點麻辣小龍蝦，吃起來口感別提多好了，那炒小龍蝦用什么油呢？要說炒小龍蝦，或者油炸小龍蝦，肯定都是需要用到油的，主要就是油種類比較多，大家不知道選哪種，個人建議可以選擇花生油，總之就是看大家自己的情況，一般情況用花生油比較好，這樣做出來會更香，到時候先把小龍蝦處理好，大蒜拍扁切成碎，擱油鍋用大火煎炸，撒些佐料炒熟也就能吃。

5. 炒小龍蝦能用豬油嗎

爆炒田螺

準備食材：田螺兩斤、姜片、大蒜、辣椒、花椒、八角、香葉、料酒、鹽、生抽、酒槽

做法：1.把準備好的田螺倒在一個盆子里，加入適量的清水沒過田螺，再加入一勺鹽，一勺花生油，放一段時間讓它自動將體內的沙土吐出來，這也是炒田螺之前很重要的一步，許多人往往把這一步忽略了，導致炒出來的田螺又腥又臭，嘴里還經常吃到沙子，口感特別不好。

2.將田螺的尾部給剪掉，再放入一些辣椒浸泡，這樣可以去除它上面的腥味。

3.上鍋加入適量的食用油加熱之后，將姜片，大蒜，辣椒，花椒，八角，香葉，先倒進去翻炒，炒香之后，將田螺全部倒進去爆炒，接著再加入適量的料酒和酒槽翻炒，隨后再加入生抽和鹽繼續(xù)炒一下，最后再加入一碗水，蓋上鍋蓋，燜煮五分鐘，便得更加入味。

4.最后用中火收汁，這樣就算完工了，一道香辣入味的麻辣田螺就做好了。

提示一下：在炒田螺時很重要的一點就是，在炒之前加油加鹽浸泡，因為在水里倒入油之后，會漂浮在表面隔絕空氣，這樣空氣一隔絕田螺就會自動將泥沙給吐出來。加入一點酒槽，也是為了炒出的田螺更加鮮嫩，還沒有腥味，吃起來口感更加的好。

麻辣小龍蝦

材料：2斤龍蝦、1蔥、1生姜、1大蒜、2湯匙郫縣豆角、2茴香、少許胡椒、2片香葉、1桂皮、2茶匙白糖、1茶匙鹽、五粉1茶匙、麻黃粉和茶匙。

實踐：

1、油在鍋內，翻炒兩倍以上，放入龍蝦干，炒勻，放入所有配料，炒小龍蝦，變紅，備用備用。

2、剩余油在鍋內，煸炒郫縣豆豉和豆瓣醬和油，加入兩茶匙糖，一茶匙五香粉，攪拌均勻。

3、倒入小龍蝦，均勻炒勻。一瓶啤酒或一碗米酒。不要加水。不要淹死龍蝦。只需加一茶匙鹽?；馃闪藴囊话?。關上火，泡個泡，湯稍微涼一點。

6. 炒龍蝦用茶油可以嗎怎么做的

原料

大蝦500g；粉絲2把；小捆紅辣椒1個；香蔥5棵；蒸魚豉油適量；山茶油15g

做法：

1、大蝦剪須，綠豆粉絲、紅辣椒、香蔥；蝦的品種不限，粉絲用綠豆的晶瑩筋道，紅辣椒可以用甜的香蔥用小蔥代表也可以，換大蒜就是蒜茸味的；

2、粉絲用涼水泡軟備用；

3、把蝦頭中的物質擠出去，用水將蝦腦殼內部沖洗干凈

4、將泡軟的粉絲撈出，剪短，鋪在有一點深度的盤中，再淋少許水供加熱時吸收變軟；

5、將蝦挨個碼放，這樣看上去有點造型會好看些，胡亂擺一通也沒人攔著；

6、入蒸汽烤箱，溫度100度，從進到出總用時15分鐘；沒有蒸汽烤箱可以用普通蒸鍋，普通蒸鍋的水汽比較足且能落在盤中一部分水蒸汽，所以時間可以縮短幾分鐘；

7、蒸蝦的時候將香蔥切末、紅辣椒去籽切碎??；

8、大蝦蒸好后將香蔥末、辣椒碎均勻地撒在大蝦表面，再向鍋中倒入適量綠達山茶油燒熱后潑在香蔥辣椒上斷生，沿著四周淋一圈蒸魚豉油，端上桌開吃。