一、灌香腸的做法，簡(jiǎn)單的灌香腸怎么做，灌香腸做法大全

材料

花菜1個(gè)，麻辣香腸1根，油、鹽、蔥花適量

做法

1、花菜洗凈，撕成小朵，香腸切片備用。

2、鍋中放油，燒熱放蔥花，放香腸。

3、花菜用熱水焯一下后，也放入炒鍋，淋入一些水，蓋上鍋蓋。

4、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，不加也可，麻辣香腸可以調(diào)味，翻炒幾下，裝盤即可。

二、炒香腸的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料

主料

香腸2根

青椒5個(gè)

輔料

鹽

1克

青椒炒香腸的做法

1.

香腸洗凈切片，青椒洗凈切小塊

2.

鍋中放少許油，油熱后再放入香腸翻炒至斷生（我喜歡吃焦一點(diǎn)的，炒得比較久）

3.

炒好的香腸盛起備用，鍋中留油放入青椒翻炒至變軟，為了能讓青椒有鹽味，可放入少量的鹽

4.

最后倒入香腸翻炒均勻即可

三、香腸的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料

主料

豬腿肉5000克

輔料

調(diào)料粉

1大包

腸衣

7路

香腸的做法

1.

此步驟用料步驟用時(shí)：480分鐘

豬前腿肉

10斤

調(diào)料粉

一大包

豬前腿肉10斤、辣椒粉2兩、花椒粉0.5兩、胡椒粉1大匙、白糖2兩、鹽2.5兩(我吃咸味較淡,只放了2.2兩) 白酒2兩（自己縮減比例，我做了一半的量）紅曲粉適量；準(zhǔn)備肉餡，本人吃的經(jīng)驗(yàn)，再加點(diǎn)肉丁，口感更好，正常和肉餡，里面加淀粉，腌制一夜（配方有想要的，各種口味的，我無(wú)法全寫上，給我留言，我發(fā)給你），你在網(wǎng)上買腸衣，廠家就給配方，材料比例自己縮減，漏斗，線繩

2.

把腸衣洗凈后用清水泡上備用,里面也灌水清洗

3.

準(zhǔn)備工具，漏斗先刷油，將泡好的腸衣（泡幾分鐘就行，特方便），套在漏斗上（類式我們擼袖子）如圖

4.

此步驟用料步驟用時(shí)：10分鐘

豬前腿肉

10斤

調(diào)料粉

一大包

用小勺將肉餡裝在漏斗里，筷子往里送，邊送肉餡邊往下擼腸衣，特快，幾分鐘搞定

5.

此步驟用料步驟用時(shí)：2分鐘

豬前腿肉

10斤

調(diào)料粉

一大包

用線繩綁住，兩邊多留點(diǎn)空，避免脹破，用針多扎小眼，尤其是有空氣的地方

6.

此步驟用料步驟用時(shí)：20分鐘

豬前腿肉

10斤

調(diào)料粉

一大包

大火燒開(kāi)，上汽蒸到6分鐘時(shí)在用針扎眼，繼續(xù)蒸14分鐘，一共20分鐘。晾涼切片，或者烤箱在烤一下上色就可以，特簡(jiǎn)單，不信你試試

7.

此步驟用料步驟用時(shí)：1分鐘

豬前腿肉

10斤

調(diào)料粉

一大包

四、口口香自制香腸的做法大全

自制香腸的做法大全

菜譜簡(jiǎn)介 四川的臘腸非常有名。每年春節(jié)前夕，我們家都會(huì)做很多，在春節(jié)用來(lái)招呼親朋。今天水水就給大家介紹一下。

材料

上好的豬肉，辣椒面，花椒粉，優(yōu)質(zhì)白酒，白糖，精鹽

做法

1.用上好的豬肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、優(yōu)質(zhì)白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味腌制2-3小時(shí)。

2.把腌制好的肉放入洗好的腸衣，裝滿后每隔20厘米左右再用線繩栓，最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內(nèi)的空氣。

3.將剛灌好的香腸放置在通風(fēng)的地方晾1周左右，晾去多余水份。

4.最后將晾去水分的香腸掛在密封環(huán)境內(nèi)熏制一天。

小訣竅

食用方法

1．洗凈煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可.

2．最普遍的吃法：將香腸洗凈后煮熟，待冷卻后斜切成片，不用放任何佐料。這種原汁原味的的味道是最地道的四川臘味。

五、香腸怎么做的做法大全

用料

前腿肉 700克

姜汁 10克

鹽 10克-20克

白糖 30克-50克

蜂蜜 25克

朗姆酒 35克

五香粉 少許

黑胡椒粉 少許

淀粉 15克

羊腸衣 20克

棉線 適量

自制脆皮小香腸的做法

豬肉洗凈切塊，我一般瘦肉和肥肉的比例按9:1來(lái)混合。（肥瘦比例其實(shí)可以按個(gè)人喜好來(lái)混合）

豬肉去筋，放絞肉機(jī)里攪成肉末。

姜汁10克、朗姆酒40克、鹽15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均勻，調(diào)成汁。

將調(diào)料汁倒入肉末，再加上淀粉。

用筷子順時(shí)針攪拌均勻，要多攪一會(huì)兒，讓調(diào)料汁全部吸收到肉里面，腌制1小時(shí)以上。

把事先浸泡過(guò)的羊腸衣套在漏斗嘴上。

肉末放入灌腸機(jī)里，用手搖動(dòng)手柄，可以很輕松地把肉灌進(jìn)去。

灌好的香腸用棉線扎成自己想要的長(zhǎng)度，腸體上如果有氣泡的話，可以用針輕輕刺破。

灌好的香腸可以放在陰涼通風(fēng)處晾干，晾至表皮干爽即可。

煮一鍋?zhàn)懔康乃?，大約80度時(shí)，把香腸丟進(jìn)去（或剪段丟進(jìn)去）小火煮20分鐘左右，香腸浮起來(lái)即可關(guān)火。

煮好后，剪斷、瀝干、晾涼，冷藏，短時(shí)間內(nèi)吃不完可以冷凍保存。吃時(shí)，鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油，煎至表面金黃即可，表皮脆脆的，很好吃哦！

六、家庭自制香腸,如何自制香腸,香腸的做法大全

原料：

豬小腸1斤、豬后腿肉10斤。

川味香腸調(diào)味料：鹽100克、糖80克、雞精40克、高度白酒5-6湯勺（瓷勺）、王守義麻辣粉1袋、王守義十三香1袋、王守義五香粉1袋、色拉油100克、生抽5湯勺（瓷勺）、辣椒粉5湯勺。

廣式香腸調(diào)味料：鹽100克、糖120克、雞精40克、高度白酒10湯勺（瓷勺）。

做法：

第一招：刮出好腸衣

1、剝除小腸正面的脂肪，并用面粉洗干凈，然后給小腸翻面，再用面粉抓揉，并洗干凈。這個(gè)過(guò)程要反復(fù)兩次。

2、準(zhǔn)備刮腸衣。準(zhǔn)備一塊小的菜板斜放在水池里，這樣刮下來(lái)的脂肪不會(huì)搞得到處都是；工具——筷子，最好筷子尾部的菱角分明點(diǎn)，這樣方便刮。水龍頭的水要開(kāi)得小小的，便于刮的時(shí)候隨時(shí)洗掉粘糊糊的脂肪?？磮D，這就是正在刮的腸衣，紅色的是脂肪，這個(gè)要刮掉才是我們所需要的腸衣。

小貼士：

刮腸衣要注意用力適度。不夠的話，脂肪刮不干凈；用力過(guò)度的話，腸衣又要被刮破。多試幾次，很容易掌握度。

第二招：浸泡除異味

腸衣刮出來(lái)后，要好好洗干凈。先用少許白醋洗一次，清水沖干凈；再用少許白酒洗一次，清水沖干凈，然后再用堿水洗一次，清水沖干凈。最后翻面，灌入水，檢查腸衣是否有破損。沒(méi)有的話，用淡鹽水泡一個(gè)晚上，增強(qiáng)腸衣的彈性。

小貼士：

腸衣翻面非常容易，把水龍頭水打開(kāi)，然后先把腸衣頭翻過(guò)來(lái)，把水灌入，腸衣順?biāo)锍觯娉晒Α?/p>

第三招：調(diào)出美味肉餡

肉餡味道是香腸是否好吃的根本。所以要調(diào)好味道。

后腿肉洗干凈去皮后切成指甲蓋大小的丁，并加入調(diào)味料拌勻后腌兩個(gè)小時(shí)再灌。我不喜歡用絞好的肉餡，口感上還是比切出的肉丁差些。

調(diào)好味道的肉丁餡，最好肥瘦肉比為3：7

小貼士：

擔(dān)心味道有所偏差的話，建議取一塊調(diào)好味道的肉，用微波爐加熱熟后試味。但是微波爐一定要罩上蓋子或保鮮袋，以免水分喪失，味道有所差異。如果用蒸鍋蒸的話，也要加上蓋子，以免水分進(jìn)入到肉中。總之就是最大程度保證試出的味道是原汁原味的，這樣才準(zhǔn)確。

第四招：灌制有絕招

1、下面要灌香腸了，準(zhǔn)備好剪刀、線（扎口用）、漏斗、洗好的腸衣、拌好的肉丁，可以開(kāi)工了。灌香腸建議用剪好的飲料瓶來(lái)灌，因?yàn)槠溟_(kāi)口正合適。

2、將洗凈后的腸衣底部用線綁緊或直接打結(jié)，套在瓶口，用手捏住，將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕戳幾下，使其填充到腸衣里，分段用棉線扎緊，這樣香腸就好了。

3、灌制的時(shí)候需要較大的地方，建議把家中餐桌鋪上一次性桌布，既不弄臟地方，又有較大的操作空間。

小貼士：

香腸里面的空氣要用針或者牙簽扎破放出，既有利于香腸晾干，也避免變質(zhì)。

第五招：晾曬有講究

1、做好的香腸掛在陰涼處風(fēng)干，注意不要粘在一起，每天要里外翻動(dòng)一下，避免陰面的腸衣無(wú)法風(fēng)干。

2、千萬(wàn)不要太陽(yáng)曬，也不要淋上雨水。

3、香腸水分一旦收干，表面開(kāi)始出現(xiàn)皺褶后，就可以食用了。不要長(zhǎng)時(shí)間晾曬，冬天大致5—10天即可，久了香腸就會(huì)脫水，口感太柴。

4、吃不完的香腸放在冰箱里保鮮冷藏。

小貼士：

香腸制作最好在冬至前后，冷，而且風(fēng)大，正適合制作香腸。

做好的香腸可以放在米飯上蒸熟，肉汁滲透到米飯中，非常好吃。

一次可以做兩種口味的香腸，宴客時(shí)也是一道快捷的金牌宴客菜。