一、夏天在廚房炒菜太熱了，而且滿屋子油煙，怎么辦?。?/h2>

改善、更換抽油煙設(shè)備

二、汽油和花生油混在一起怎么分離出來

將混合油，也就是混了花生油的汽油放出來，裝進(jìn)一個(gè)玻璃容器里《注意安全，不要將瓶口密封，防止爆炸》因?yàn)樗鼈兠芏炔煌纫欢螘r(shí)間后你就會(huì)看到容器里的油分成了2 成，上面那一層要么就下面那一層便是汽油，你再慢慢把它倒入車內(nèi)便成。

三、怎么無油煙鍋炒菜的時(shí)候很容易粘鍋？

鍋?zhàn)佑袉栴}，

無油煙鍋的原理

無油煙鍋的原理就是用各種方法使鍋內(nèi)的溫度不超過油煙生成的溫度。當(dāng)食用油放入無煙鍋后，油會(huì)隨鍋均勻升溫，食用油冒油煙的溫度約為240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足夠了，爆炒的溫度約在200℃左右，所以用無煙鍋正常炒菜、爆炒是不會(huì)產(chǎn)生油煙的。當(dāng)鍋內(nèi)放入食物后，鍋內(nèi)的溫度會(huì)迅速降低，繼續(xù)加熱鍋體比普通鍋升溫快，鍋不僅從根源上掃除了油煙，而且爆炒比普通鍋更快，所烹飪的菜肴不焦不糊，原滋原味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，口味更好。鐵鍋之所以冒煙，是由于導(dǎo)熱性差，火燒哪個(gè)地方哪個(gè)地方熱，加熱的地方溫度迅速超過240℃而引起局部食油裂解，其實(shí)整體鍋溫并不高，還不適合炒菜。

無煙健康鍋前景非常不錯(cuò)是將來廚房的用具走向 ，可是現(xiàn)在在國(guó)內(nèi)大多數(shù)浪費(fèi)者的水平還不是很高 ?，F(xiàn)在還只是少數(shù)有錢人才買得起，一個(gè)鐵鍋十幾塊錢可以用很長(zhǎng)時(shí)間，和無煙鍋比起來，大多數(shù)認(rèn)為是浪費(fèi)，還是認(rèn)為一般的鍋比較劃算。

無煙鍋詳細(xì)介紹

一、 就是要求鍋鍋的導(dǎo)熱能力 要強(qiáng) 要快 金屬中由快到慢排名 銀>銅>鋁>鐵>不銹鋼 銀太貴、銅也貴、做鍋的話就有點(diǎn)浪費(fèi)了，而且，銅還有有毒的銅銹 鋁剛好 導(dǎo)熱速度剛好價(jià)格也合適,鐵會(huì)銹而且導(dǎo)熱不是很理想不銹鋼導(dǎo)熱能力不強(qiáng) 雖說很亮麗 中和來說就是鋁作為導(dǎo)熱的媒介最為合適，所以現(xiàn)在的無煙鍋基本都是采用鋁作為基礎(chǔ)材料 ，但要防止鋁對(duì)人體的損害，就要求將鋁很好的包裹隔離起來 ，所以都會(huì)經(jīng)過硬質(zhì)氧化就是一種工藝 ，將鋁封閉起來，同時(shí)加強(qiáng)了表面的硬度和強(qiáng)度，經(jīng)過了這處理原來的白色鋁就邊成了黑色的了， 所以你看到的無煙鍋都基本是黑色的 ，還有就是 這種三層鋼的鍋 (也叫復(fù)合金剛,記住這并不是指復(fù)底的不銹鋼鍋鍋而且是只限在中式烹飪)將鋁用上下堅(jiān)硬的不銹鋼復(fù)合起來 ！剛才說了第一 就是要求鍋鍋的導(dǎo)熱能力 要強(qiáng) 要快

二、 就是要求鍋5的厚度在3毫米以上 最好有4毫米的最好 這是因?yàn)闊o煙鍋的溫度 要求 有一個(gè) 穩(wěn)定的媒介傳導(dǎo) 而這厚度一方面有利于鍋鍋儲(chǔ)熱不易急冷急熱 一方面 也有利于 保持整體溫度的穩(wěn)定

三、就是 合理合適的溫度操作了 就是你的火源控制了 無煙鍋之所以無煙 就是將鍋鍋的溫度鎖定在油的揮發(fā)點(diǎn)240度（視不同的油而定純凈度越高的揮發(fā)點(diǎn)越高，菜油，豆油，基本不推薦用可以選用好一點(diǎn)的調(diào)和油，花生油，葵花油等） 你要是開大火燒的話什么鍋鍋都會(huì)被你燒出煙的要掌握方法，所以一般 只要符合上面兩點(diǎn)在加上第三點(diǎn)自己的合理控制就可以達(dá)到無煙的效果了，通常的操作是先用大火將整鍋預(yù)熱2~3分鐘差不多 的時(shí)候就轉(zhuǎn)為中火 三層鋼的火還得適當(dāng)?shù)恼{(diào)小 在倒油就可以了，總之就是先 大火再中小火就對(duì)了 ！附注: 要是你用的是不銹鋼的鍋鍋,將鍋放在熱源用大火（以不超過鍋底為宜）上加熱2~3分鐘后，將少量水珠撒入鍋內(nèi)，如果水珠被吸干或者四處跳躍，則說明溫度尚未達(dá)到。繼續(xù)加熱，再撒入水珠，如果水珠凝聚在鍋中央定住不動(dòng)，則說明溫度已經(jīng)達(dá)到。再轉(zhuǎn)為中火. 此時(shí)倒入油即可直接煎魚或者其他烹飪時(shí)易粘的食物。最好將油在鍋內(nèi)晃開均勻 記得 溫度最重要掌握好溫度就決定了你的肉肉是否沾底了呵呵 ,而且這樣的話無煙效果也是很好的哦

想必大家現(xiàn)在對(duì)市場(chǎng)上的無煙鍋種類繁多而無從選擇吧？那 就聽聽我的吧！

本人從事廚具行業(yè)有好幾年了， 對(duì)各個(gè)品牌 種類的鍋具也是研究了很多

無煙鍋?zhàn)鰹橐环N新的概念產(chǎn)品 ，出現(xiàn)是在2003年左右， 到現(xiàn)在也有幾年的歷史了，根據(jù)其的制作材料和工藝大致可以分為以下幾種 ：

第一種就是表面噴涂杜邦公司的特富龍涂層，基礎(chǔ)材料是經(jīng)過硬質(zhì)氧化的鋁合金，優(yōu)點(diǎn)呢？就是導(dǎo)熱均勻，而且能夠不粘。 缺點(diǎn)就是表面的涂層有三點(diǎn)要注意保養(yǎng)，一就是不能用鐵鏟和鋼絲球，二就是不能炒完菜后直接用冷水沖洗，三就是不能用猛火。原因就是這畢竟是表面的一層噴涂材料，在牢固也有脫離的一天。在國(guó)外，像這種鍋其使用就像中國(guó)的鐵鍋一樣使用很普遍，平均壽命咱起1～2年左右。但在中國(guó)由于東西方的烹飪方法差異，所以在廠家的宣傳上都加上了一句：可以用鐵鏟的不沾鍋。但如果自己買的話就要注意了，盡量還是選用木鏟或竹鏟，還有一種尼龍鏟但建議不使用，主要是其耐溫最高210°左右，要比一般炒菜的溫度要低。還有平常如果做幾道菜時(shí) ，準(zhǔn)備好干凈的抹布，炒完菜后一抹就可以干凈了，要洗鍋時(shí)要等到鍋冷了再洗，另外，鍋里不要長(zhǎng)時(shí)間的擱湯或留有水漬。 但就是這樣 鍋的壽命也就是2年左右最長(zhǎng)，決不可能達(dá)到5年 10 年以上。

由于這兩年大家的健康意識(shí)加強(qiáng)，關(guān)于“特富龍”的安全與否也得到大家的重視。做為一種化學(xué)物質(zhì)其或多或少的都是有一定的毒副作用的，大家買藥時(shí)也知道“是藥三分毒呀” 總之對(duì)于這些東西大家要辯證的看待它。有利也有弊呀。

就是中間空心的夾層鍋，通常就是在中間沖入水或著其他液體 借以達(dá)到導(dǎo)熱均勻的效果，因?yàn)槭褂弥斜容^麻煩，性能也比較的不穩(wěn)定，所以現(xiàn)在也比較少見了，建議大家不要選擇，代表的牌子有浙江的增益 武漢的馳江，健姐姐等等

這種呢現(xiàn)在大家應(yīng)該都很熟悉的。就是 沒有涂層的物理性不沾無煙鍋。其實(shí)這種鍋的生產(chǎn)工藝并不復(fù)雜。就是鋁合金鍋體經(jīng)過了硬質(zhì)氧化，再經(jīng)過鉆石刀雕刻就好了。它的優(yōu)點(diǎn)就是可以適用任何鏟子，不需要特別的保養(yǎng)，可以說是一種比較理想的選擇?？擅乐幸灿胁蛔愕木褪莿傞_始有點(diǎn)比較粘鍋。這里要告訴大家一個(gè)好方法，就是把鍋用小火燒，倒半鍋油，燒個(gè)十幾分鐘，如此反復(fù)，大概每2天左右燒一次，持續(xù)大概有半個(gè)月左右，鍋的不沾性就會(huì)好很多的。還有平常不用的時(shí)候準(zhǔn)備半碗油倒入鍋內(nèi)，到用的時(shí)候在倒出，如此大概1~2月左右即可有很好不沾效果了。那為什么會(huì)這樣？其實(shí)很簡(jiǎn)單的，就是鍋的表面會(huì)吸附一定的油份再用過一定的時(shí)間后，這和我們普通的鐵鍋用久了不沾是一樣的道理，所不同的是，由于鐵鍋是鑄造的，鍋體有縫隙，鍋體是整體吃油，久了后鍋體就整體腐蝕了，鐵質(zhì)也相應(yīng)的變質(zhì)了，而無煙鍋由于經(jīng)過了硬質(zhì)氧化，表面是很堅(jiān)硬的，不透油的，所以無煙鍋用久了大家也還是可以很放心的用的。

現(xiàn)在的牌子主要有樂無煙 ， 愛仕達(dá)， 等等 蘇泊爾還沒有這種鍋，大家要注意的是這種無煙鍋由于是單種材料的，鍋體的厚度是有一定要求的，通常在4毫米以上，就是有我們的手小指的一半左右，重量在3斤以上。有些鍋雖然銷售人員介紹是說它是無煙的，但最后大家還是要看仔細(xì)了。據(jù)我所知蘇泊爾就有一款爆炒王，不到3毫米的，銷售人員有時(shí)就以無煙鍋進(jìn)行銷售，大家可以注意一下。

最后一種，陶瓷無煙鍋或者陶晶無煙鍋。這種鍋就是在上面的那種鋁合金鍋體的基礎(chǔ)上噴涂了陶瓷材料。也是屬于鍋體表面的一層?xùn)|西和第一種不沾鍋是一樣的道理，說白點(diǎn)，就是一種變相的不沾鍋。使用時(shí)雖比一般的不沾鍋要硬點(diǎn)，但終究時(shí)一種表面的噴涂材料，還是有會(huì)掉的一天。所以說明書上都會(huì)建議用木鏟或竹鏟，或尼龍鏟，大家買的時(shí)候，還是要注意它的使用。

這種陶瓷材料呢我還是要說上兩句。在成分里除了陶瓷以外，為了加強(qiáng)它的不沾性，大家應(yīng)該都知道普通的陶瓷制品是比較粘的，所以就加了石墨，二硫化鉬，和一定量的特富龍，來增加它的不沾性。在使用中由于自然的磨損和石墨等材料的流失，在大概幾個(gè)月后就會(huì)顯得比較的粘鍋。大家可以看看用過的顧客的留言和經(jīng)歷，慎重呀

還一種采用鍋體內(nèi)設(shè)置OT氣道裝置，通過水的汽化吸熱物理特性，使水蒸汽在OT氣道裝置內(nèi)不斷循環(huán)，鍋體中局部過高的熱量通過水蒸汽迅速傳遞到較低的部位，因此，鍋體中不產(chǎn)生局部過熱，鍋內(nèi)溫度始終保持均勻。通過感溫物體受熱的變化而控制智能閥隨鍋體溫度的高低自動(dòng)調(diào)節(jié)進(jìn)入鍋體內(nèi)的水蒸汽數(shù)量，動(dòng)態(tài)自動(dòng)跟蹤調(diào)節(jié)鍋體溫度，從而使鍋體溫度控溫在某一范圍內(nèi)，把鍋溫始終控制在油的裂解溫度以下，這樣鍋內(nèi)就不會(huì)產(chǎn)生油煙?，F(xiàn)在的牌子主要有神州虎等等