1. 西葫蘆油炒后致癌

沒有毒，西葫蘆瓜是葫蘆科、南瓜屬一年生蔓生草本；莖有棱溝。葉柄粗壯，被短剛毛；葉片質(zhì)硬，挺立，三角形，彎缺半圓形，上面深綠色，下面顏色較淺，葉脈兩面均有糙毛?？墒秤茫休^多維生素C、葡萄糖等其他營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。所以西葫蘆瓜沒有毒。

2. 油炒西葫蘆致癌嗎

西葫蘆一般是不要炒熟的。

我們平時在烹飪西葫蘆的時候，一般只需要將它倒入鍋中翻炒兩三分鐘就能熟了。但若是我們切的西葫蘆體積比較大的話，就要適當(dāng)?shù)难娱L一下翻炒它的時間。

除此之外，我們在烹飪西葫蘆的時候最好也不要在將它炒熟之后立馬讓它出鍋，而是要在西葫蘆炒好之后往鍋里加點(diǎn)水燜一下，這樣烹飪出來的西葫蘆就不會有苦味。

3. 西葫蘆籽油

步驟/方式1

用料

西葫蘆 4個

鹽 適量（殺水用）

雞蛋 兩個

小蔥 3-4根

面粉 適量（少一些餅更軟）

蠔油 適量（嘗咸淡后，淡了調(diào)整）

油 適量（烙餅用）

西葫蘆洗干凈

步驟/方式2

切片

步驟/方式3

切絲

步驟/方式4

加入適量鹽殺一下水。

步驟/方式5

將西葫蘆里的水捏干

步驟/方式6

切適量小蔥

步驟/方式7

加入兩個雞蛋，適量面粉（加了家里裝面的半杯）適量現(xiàn)磨黑胡椒粉，嘗一下咸淡，淡了加適量蠔油。

步驟/方式8

朝著一個方向攪拌均勻。

步驟/方式9

電餅鐺預(yù)熱，倒入適量油。

步驟/方式10

將餅攤成自己喜歡的大小。上下同時煎，正面大概煎3-4分鐘，反面大概煎3-4分鐘。

步驟/方式11

烙好了

4. 西葫蘆籽油的功效和作用

主料2人份

西葫蘆1個

蛤蜊肉200克

輔料

油3勺 鹽少量 味極鮮醬油1勺 蔥少量

步驟1，蛤喇肉準(zhǔn)備好

步驟2，西葫蘆洗凈切片

步驟3，蔥切碎

步驟4，鍋里油熱加入蔥花炒香

步驟5，加入西葫蘆翻炒

步驟6，加入蛤喇肉翻炒

步驟7，加點(diǎn)味極鮮醬油翻炒均勻

步驟8，最后加點(diǎn)鹽炒勻即可

5. 西葫蘆油炸致癌嗎

現(xiàn)在越來越多的人開始得癌癥，很多的因素是因?yàn)轱嬍沉?xí)慣造成的，那么生活中哪些蔬菜可能會致癌呢？

1、鮮木耳，含有一種光感物質(zhì)，人食用后，會隨血液循環(huán)分布到表皮細(xì)胞中，受太陽照射后，會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。

2、鮮黃花菜，又名金針菜，含有毒物質(zhì)秋水仙堿。這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，會使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

2、西葫蘆，本身不致癌，但是經(jīng)過高溫爆炒，會釋放令人致癌的丙烯酰胺。實(shí)驗(yàn)證明西葫蘆高溫加熱后釋放出的丙烯酰胺最多，平均每公斤高達(dá)360微克，僅低于零食類的薯片(680微克)和炸薯?xiàng)l(390微克)。

3、青西紅柿，未成熟的西紅柿含生物堿，人食用后可導(dǎo)致中毒。因此一定要食用鮮紅熟透的西紅柿。

4、無根豆芽，有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產(chǎn)時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質(zhì)，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。 因此，這種無根豆芽不宜食用。

5、發(fā)芽土豆，發(fā)芽的土豆會產(chǎn)生大量的龍葵素，人食用后會中毒。食用發(fā)芽土豆時，應(yīng)先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去，放于清水中浸泡2小時以上。

6、鮮蠶豆，有的人體內(nèi)缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。

7、未腌透的咸菜，蘿卜、雪里、白菜等蔬菜中，含有一定數(shù)量的無毒硝酸鹽。腌菜時由于溫度漸高，放鹽不足10%，腌制時間又不到8天，造成細(xì)菌大量繁殖，使無毒的硝酸鹽還原成有毒亞硝酸鹽。 特別提示：但咸菜腌制9天后，亞硝酸鹽開始下降，15天以后則安全無毒。

8、四季豆，四季豆中含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。