辣椒紅油的做法怎么做

辣椒紅油的做法

食材用料

青蔥100g

辣椒150

干辣椒片50g

花椒2茶匙

八角2顆

草果2顆

辣豆辦醬2茶匙

白芝麻1茶匙

沙拉油150cc

芝麻香油50cc

1.將青蔥及新鮮辣椒洗凈晾干

2.鍋中放沙拉油跟芝麻香油,開小火燒至中溫油

(有花生油更好)

3.青蔥及八角入油鍋炸出蔥油香

4.新鮮辣椒進(jìn)調(diào)理機(jī)打碎,草果敲碎

5.將其馀的材料全部混合放入耐熱的容器中(大一點(diǎn)比較好)

6.燒到中溫的蔥油沖入作法5中

7.放涼就可以裝罐...慢慢辣啦

油炸過的肉絲與青椒的做法

用料

大青椒 4根 豬里脊肉 200g 姜 一小塊 蒜 2瓣

料酒 5g 生抽 5g 老抽 10g 干淀粉 5g

清水 15g 麻油 5g 鹽 3g 糖 6g

水淀粉 適量

做法

1.大青椒橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲，里脊肉順紋理切成絲

2. 把切好的肉絲放入碗內(nèi)加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒用手抓勻后腌15分鐘

3. 在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進(jìn)所有水份時，再加干淀粉抓勻

4. 炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用

5. 再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老）

6. 肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻

7. 調(diào)入鹽與糖（剩下的一半）炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋