一、油菜都可以怎么做 油菜可以榨油嗎

烹飪指導(dǎo)

1． 油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。

2． 食用油菜時要現(xiàn)做現(xiàn)切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。

3． 吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發(fā)癌癥。

什么是冬油菜、春油菜?在種植上各有何不同特點？

油菜本是一年生或越年生（冬作）作物，世界上許多國家以種植冬油菜為主，作為冬季唯一的油料作物，與糧食和其他經(jīng)濟作物實行復(fù)種輪作。這種種植制度對充分利用土地，合理安排輪作布局，發(fā)展糧食、油料作物生產(chǎn)都具有重大意義。

單、雙低油菜有哪些特性？

中國育成的單、雙低油菜品種，已在生產(chǎn)上大面積推廣應(yīng)用。這些品種的生長發(fā)育特性和對環(huán)境條件的要求除少數(shù)與中國原有常規(guī)品種相同外，大多數(shù)品種與原有品種有一定差異。它們的特性是：

⑴ 苗期生長緩慢 由于單、雙低油菜苗期生長慢，冬前苗勢比常規(guī)油菜弱，冬發(fā)不足，累積的物質(zhì)少，有效花芽數(shù)相對較少，而春后生殖生長期短，成熟階段又遇高溫逼熟，導(dǎo)致種子產(chǎn)量和種子含油量不高。因此，必須適當早播，對其加強冬前培管，促進冬發(fā)，才能獲高產(chǎn)。

⑵ 冬前營養(yǎng)生長期長 中國現(xiàn)有育成的品種，一般是用加拿大的油菜品種作親本，進行有性雜交而育成的品種。而加拿大油菜屬強光類型，每天需15小時以上的光照才有利于發(fā)育因此這些品種對長光照的感應(yīng)性也較強，在作冬油菜栽培的條件下，花前所經(jīng)歷的日照時數(shù)，每天僅11小時左右。由于不能滿足對長光照的要求，油菜營養(yǎng)期延長，開花期推遲，開花天數(shù)縮短。

⑶ 對硼肥敏感 單、雙低油菜對硼表現(xiàn)敏感。在缺硼土壤條件下種植，花而不實現(xiàn)象比常規(guī)油菜嚴重的 油菜地

多。缺硼時，苗期發(fā)生紅葉病后，癥狀出現(xiàn)早，且死苗嚴重。單、雙油菜增施硼肥能促進苗期生長，延長開花期，增加單株角果數(shù)，施硼后的增產(chǎn)效果比常規(guī)品種大有提高。

⑷ 薹花期糖氮代謝的特點 單、雙低油菜在薹花期含糖量高，含氮量低，糖氮代謝類似白菜型油菜。

⑸ 抗逆性較差 單、雙低油菜有些品種莖桿較軟弱，抗倒性差。特別是病毒病和菌核病發(fā)病較重，在菜青蟲盛發(fā)年份，雙低油菜苗期受害程度大于常規(guī)品種。

構(gòu)成油菜產(chǎn)量有哪幾個因素？它們之間有什么關(guān)系？

油菜的產(chǎn)量是由每畝角果數(shù)，每個角果粒數(shù)和粒重構(gòu)成的，計算公式如下：

千粒重（克）

油菜產(chǎn)量（千克/畝）=每畝角果數(shù)╳每角粒數(shù)╳1000（克）╳1000

油菜種植密度，如每畝10000株，每株平均結(jié)角300個，每個角果平均結(jié)17粒菜籽，菜籽千粒重為3克，則每畝產(chǎn)量可達150千克。

二、油菜怎么吃

可以炒點肉沫，然后把油菜用水焯一下，瀝干水分，把肉沫倒在上面。

鍋放一點菜，倒入一些生抽或李錦記的蒸魚豉油，用水稀釋一下，調(diào)下味。然后澆在焯好的油菜上，也可以的。

油菜也可以跟香菇炒，鍋內(nèi)放油爆香蔥和蒜末，炒熟肉片，再放入焯好的香菇和焯好的油菜，就可以了。香菇和油菜不用水焯也行，但香菇就得多炒一會了。。。。

三、炸桑葉怎么做？

菜系及功效：川菜明目食譜清熱去火食譜

口味：咸鮮味??????工藝：炸

炸桑葉的制作材料：

主料：桑葉300克

輔料：雞蛋150克,小麥面粉50克

調(diào)料：鹽8克,味精2克,菜籽油100克,椒鹽35克

制作：

1. 選手掌大的嫩葉洗凈，揩干水氣；

2. 用雞蛋、鹽、味精、面粉調(diào)成蛋面糊；

3. 將桑葉于面糊中拖過，使兩邊都粘上面糊；

4. 入熱油鍋中炸呈微黃色時起鍋，裝盤，帶椒鹽碟上桌即可。

炸桑葉的制作要訣：

1. 本品有油炸過程，需備熟菜油約500克；

2. 炸制時油溫太高太低都會出現(xiàn)桑葉變色現(xiàn)象，宜在六成油溫中炸制；

3. 面糊不宜調(diào)得稠，以能在面糊之中露出桑葉的本色為宜。

小帖士-健康提示：

1. 桑葉含有多種維生素（包括胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2）和煙酸，還含有磷質(zhì)和鈣質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)；

2. 具有祛風(fēng)清熱、清心明目、發(fā)汗解表的功效。

小帖士-食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。