做燒餅用的油酥怎么制作
一、做燒餅用的油酥怎么制作
油加面攪拌
二、烙餅怎么做又軟又好吃？
又軟又好吃的發(fā)面烙餅做法步驟：將雞蛋打散于碗中攪拌均勻，然后加入400ml溫水；加入4克酵母粉攪拌均勻；面粉放入碗中，加1小勺白糖，然后倒入蛋液，邊倒邊攪拌；碗口封上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵40分鐘；發(fā)酵好后，往面糊中加入少量的玉米油，一小勺食鹽和蔥花，攪拌均勻；平底鍋中加少許油刷勻，倒入面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底使面糊均勻攤開(kāi)，兩面煎金黃即可。
又軟又好吃的【發(fā)面烙餅做法】：
【食材】：面粉400克，雞蛋2個(gè)，酵母粉4克，小蔥2跟。面粉的選擇是中筋面粉，烙餅勁道虛軟好吃。
【步驟】：
1、將雞蛋打散于碗中攪拌均勻，然后加入400ml溫水（35-38度）。
2、蛋液中加入4克酵母粉，攪拌均勻。（注意：水溫過(guò)高會(huì)使酵母失去活性，所以溫水不能燙手，溫度不要超過(guò)40度，否則發(fā)酵不完全，烙出來(lái)的并不虛軟?。?/p>
3、面粉放入碗中，加1小勺白糖攪拌均勻，然后倒入蛋液，邊倒邊攪拌，攪拌成粘稠的糊狀。
4、碗口封上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵40分鐘。如果沒(méi)有這樣的地方，可以在蒸籠中燒一鍋熱水，溫度大約40度，把碗放在蒸鍋中發(fā)酵。
5、發(fā)酵好的面糊會(huì)變得很蓬松，并且有許多小氣泡。這時(shí)往面糊中加入少量的玉米油，一小勺食鹽和所有的蔥花，攪拌均勻。
6、平底鍋中加少許油刷勻，倒入面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底使面糊均勻攤開(kāi)，然后蓋上蓋子小火燜煎3分鐘。
7、將烙餅反面（可以用盤(pán)子倒扣，翻轉(zhuǎn)平底鍋反面），將另一面也烙至金黃，即可出鍋。香軟金黃的烙餅就做好了，虛軟勁道，好吃養(yǎng)胃~！
以上就是發(fā)面烙餅的做法，不用揉面也不用粘手，攪拌均勻就能發(fā)面，雞蛋的加入使烙餅金黃虛軟香嫩，即使放涼的照樣不會(huì)發(fā)硬，當(dāng)早餐吃使特別合適的，大人小孩都愛(ài)吃。
三、大油餅的做法，大油餅怎么做好吃，大油餅的家常
油餅的做法
1.
面粉加適量水，攪拌成面穗
2.
然后和成軟面團(tuán)，面團(tuán)的軟硬度猶如“耳垂”一般就可以，覆蓋保鮮膜餳發(fā)
3.
餳發(fā)1小時(shí)以后，再揉面5分鐘，這時(shí)候的面團(tuán)就非常柔軟光滑
4.
把餳發(fā)2小時(shí)以上的面團(tuán)取出揉勻
5.
均勻的下成面劑
6.
取一個(gè)面劑搟成薄片，均勻涂一層亞麻籽油，再撒少許鹽
7.
然后將其卷起來(lái)，輕輕抻長(zhǎng)
8.
再?gòu)囊活^盤(pán)起，即成油餅生坯
9.
依次做完后，再餳發(fā)10分鐘
10.
把餳發(fā)好的生坯，輕輕搟成薄餅
11.
放入預(yù)熱的電餅鐺，表面刷少許油
12.
烙制定型，翻面再烙，這樣反復(fù)3次，就是所謂的三翻四烙
13.
兩面都烙制金黃即成
14.
出鍋裝盤(pán)，即可上桌品味
四、烙大餅的做法，烙大餅怎么做好吃，烙大餅的家常做法
主料
面粉5-6杯 干酵母粉少許
糖少許 蔥花一把蔥
油適量 鹽適量
花椒粉少許 辣椒醬少許
烙大餅的做法步驟
1. 兩團(tuán)面： 一團(tuán)3杯面粉加溫水泡發(fā)酵粉揉好； 另一團(tuán)只是涼水揉好！ 發(fā)面讓它松軟， 普通的增加它的精道。 用濕布蓋上醒2個(gè)小時(shí)左右、再把倆和一起揉一下， 再分倆團(tuán)。
2. 兩種面柔和好后， 像干面一樣干成大片的圓。
3. 1。油抹勻 2。 撒鹽和花椒粉 3。 用勺子抹上你最愛(ài)的辣醬醬 4。 撒上蔥花
4. 從一邊緊緊的卷起， 捏住口， 像盤(pán)蛇一樣盤(pán)起。 再用干面棍稍桿出和烤餅的鍋大小一樣的餅子。
5. 大平鍋燒熱， 下餅。 晃蕩鍋， 不沾。 翻面。
6. 小火， 慢慢地烙， 切四瓣， 開(kāi)吃啦！
五、烙餅的做法
烙餅材料：面粉3杯 滾水1/2杯 蛋2個(gè)；豬油、鹽各1小匙 冷水1杯
作法：
1.將滾水沖入面粉中,輕輕攪拌,再加入蛋一起攪拌均勻并仔細(xì)和成面團(tuán),軟硬度可以水及面粉調(diào)和,太黏可以再加面粉,太干則再加冷水,和好之后放置約20分鐘
2.面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀,整條抹油,再平均分成10等份,每份面團(tuán)抹油拉長(zhǎng),團(tuán)繞重疊成螺旋狀,再壓平,展開(kāi)成厚0.5公分圓形面餅,將鍋燒熟,放入面餅以干鍋慢火烙烤約10分鐘取出,食用時(shí),再由周?chē)虚g,上下合掌拍打壓散拉松,即成香酥可口的烙餅。
