一、麻辣燙底料怎么做及做法大全

做法

1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣(先剁細(xì))煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。

2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊;毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。

3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。

4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用?；蛘夯虿徽?，或多或少由自己決定。

二、筍尖怎么做好吃 筍尖的做法大全

用料：筍00克、鹽少許、糖 少許、生抽2勺、蠔油1勺、油少許、蒜2瓣、醋1勺? ??

涼拌春筍尖的做法 ?

1、小手指般粗細(xì)的野生春筍，取筍尖。剩下的可以炒著吃。

2、刀拍扁后，手撕成段。

3、開水，焯幾分鐘。

4、撈出，過涼水，控干

5、生抽，蠔油，蒜未，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，醋，調(diào)成配料，拌筍尖。

6、油加干辣椒切碎，燒熱，不吃辣的省略該步驟。

6、熱油淋上，少一點(diǎn)。加一點(diǎn)熟的白芝麻更美味。

三、蛋炒飯,這道飯要怎么做才會(huì)好吃?

先放米飯炒散,再將蛋液均勻地澆在上面,讓每粒米飯上都包著蛋花.

最好再放一些貢菜(要切碎)可以增加口感

還要放一些綠色的蔬菜丁(依口味)

出鍋前放入蔥花

四、一天四頓更養(yǎng)生？

其次，午餐因?yàn)橹形绾拖挛缡侨梭w消耗能量最多的時(shí)候，所以午餐也需要攝取更多的能量以滿足身體所需，因此午餐應(yīng)該是能量攝取最多的一餐。另外，充足的午餐也是避免饑餓，避免晚餐吃得太多的一種好方法。因?yàn)槭悄芰繑z取最多的一餐，所以午餐的要求是均衡，滿足身體所需的營養(yǎng)。午餐更要求食物種類的多樣化，以補(bǔ)充各種營養(yǎng)素。新鮮的蔬菜、瘦肉類是很好的選擇，肉類最好用脂肪含量少的瘦肉、去皮的雞肉、魚蝦肉。當(dāng)然，午餐的時(shí)候也要吃谷物和油類(最好是橄欖油、菜籽油等植物油)。注意烹調(diào)的方式不要用油炸、油煎或者燒烤，最好用清燉、清蒸、水煮、涼拌等烹調(diào)方式。油炒的時(shí)候不要放太多的油，用植物油(如橄欖油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等)代替動(dòng)物油。另外，烹調(diào)不要用太長時(shí)間，以減少營養(yǎng)素的流失。午餐的進(jìn)食一般不作很嚴(yán)格的限制，一般建議8成飽即可。 再次，晚餐因?yàn)橥砩舷妮^少，特別是睡眠中消耗能量很低，所以晚餐只需較少熱量。新鮮的蔬菜水果是很好的選擇，同時(shí)也可以選擇一些含糖和油脂不多的食物。選擇新鮮的蔬菜水果，但是盡量避開含糖量大的蔬菜水果，如龍眼、甜瓜、甜薯等；選擇新鮮的魚蝦、去皮的雞肉(或其他禽肉)，補(bǔ)充蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)消化比較慢，可以防止第二天早上過于饑餓)；盡量避免過量進(jìn)食簡單的碳水化合物，如添加糖的食品、添加糖的飲料、糖類、含糖量大的蔬菜水果等(血糖在消耗不掉的時(shí)候會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存)；盡量避免脂肪，如添加油脂的食品、烘烤的食品、脂肪含量高的肉類、油脂含量高的菜、堅(jiān)果等；不要超過8成飽。

五、怎么用橄欖油做蔬菜沙拉

甜菜根、胡蘿卜、芹菜、菊苣、黃瓜、辣椒、波蘿、菠菜、洋蔥、豆瓣菜以及任何其他適合做沙拉的葉子，只要撒上初榨橄欖油和一點(diǎn)調(diào)味料即可。因?yàn)槌跽ラ蠙煊褪軣岷?，營養(yǎng)成分會(huì)分解，所以只適合冷吃。

初榨橄欖油分3個(gè)級別：

1.特級初榨橄欖油（ExtraVirginOliveOil），質(zhì)量最高，酸性值不超過1%。

2.優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油（FineVirginOliveOil），酸性值不超過2%。

3.普通初榨橄欖油（OrdinaryVirginOliveOil），酸性值不超過3.3%。

如果在中國式的煎、炸、炒中使用橄欖油，就可以選擇精煉橄欖油，因?yàn)樗鼈冸m然口感、品質(zhì)不如初榨油，但營養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò)，價(jià)格也便宜很多。而且，用橄欖油烹調(diào)食物，風(fēng)味獨(dú)特，不會(huì)有普通油類的油膩感覺。

精煉橄欖油分2個(gè)級別：

1.普通橄欖油（OliveOil），由精煉油與一定比例（通常為10%—30%）的初榨油混合制成，酸性值一般在1.5%以下，呈透明的淡金黃色。