一、求老婆餅的做法！

原料（大概可作20個）：

油皮：高粉65g，低粉150g，砂糖54g，豬油64g，水90g

油酥：低粉150g，豬油75g

餡：砂糖140g，糕粉140g，水230g，豬油150g 椰蓉50克左右，白芝麻30克左右

做法：

1、做油皮：把面粉開窩，用水把砂糖溶化后，再和入面粉，揉搓至表面光滑的面團，包上保鮮膜松弛備用

2、做酥皮：混合面粉和豬油，揉搓均勻，備用

3、做餡：先用水把砂糖和豬油椰蓉 白芝麻攪拌至糖溶解，再分次到入糕粉，攪拌至無粉粒狀，放入冷凍室冷凍20-30分鐘，然后取去，揉搓至表面光滑，再放入冷藏室冷藏備用

4、將油皮和酥皮各分成20等份，油皮壓扁成圓片，包住酥皮后捏緊，搟成長舌狀，卷起，再壓扁，搟開，再卷起，折3折，壓扁，搟成圓片

5、把餡也分成20等份，包入片中，捏緊，松弛

6、松弛后搟成餅形，放入烤盤中再松弛1刻鐘，在表面刷上蛋黃液，撒上白芝麻，用刀開兩個小口后，用190度烤25分鐘-30分鐘左右，出爐即可。

特別提示：1、原料的分量不用那么嚴(yán)格，可以自己自由的把握，如果面太軟太粘了，可適量加些高筋面粉。

2、烤制到15分鐘時，再刷一次蛋液

二、山西黃米面油糕的家常做法怎么做好吃

制作材料

主料：黃米面600克

輔料：赤小豆120克,棗（干）60克

調(diào)料：赤砂糖120克,花生油80克

特色

此糕外脆里嫩，軟黏滑潤，香甜適口。

制作方法

1.將黃米面放入盆內(nèi)，倒入水，拌勻成濕塊狀，上籠蒸半小時至熟，取出倒入盆內(nèi)，手蘸涼水趁熱軋勻揉光，在面團上抹上少許油，備用。

2.將紅小豆、紅棗洗凈，放入鍋內(nèi)，倒入水煮沸，改用小火燜煮至軟爛，去掉棗核，加入紅糖，用手勺軋成泥，即成餡料。

3.將手上抹少許油，揪一塊面團約50克，揉圓后壓扁，包上棗豆餡，捏成球狀，然后用手按成扁圓形，即成糕坯。

4.鍋內(nèi)倒入花生油，燒至七成熱，放入糕坯，炸呈金黃色，撈出，即可食用。

三、點心三刀的制作方法

做法一 [原料] 面粉1000克，花生油1500克（炸成品實耗350克），堿14克，面團用飴糖250克，過密用飴糖1400克。 [做法] 1、蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”組成。先將1/4的面粉加飴糖放入盆內(nèi)，加水和面肥，揉搓成團，發(fā)足成大酵面，擄入堿水去酸，調(diào)成“皮子面團”；再將余下的面粉一次放缸9盆內(nèi)，加水拌和均勻； 2、調(diào)制成“里子面團”。把兩種面團都放在案板上，分別用搟面杖搟開。將“皮子面”搟成兩塊長方片；將“里子面”搟成一塊長方片，大小相同，用一塊“皮子面”片作底，中間鋪上“里子面”片，然后把另一塊“皮子面”片蓋上，即成為3層，厚度約5厘米； 蜜三刀3、疊好后，用刀切下一長條，將長條面搟薄，切成長小塊，將寬邊4角對齊折上，折邊中間順切3刀，成為4瓣，即為蜜三刀生坯下入另一鍋鍋內(nèi)油為七八成熱，炸至金黃色。隨炸隨在飴糖鍋中過蜜。 [特點] 金黃透亮，松軟香甜。做法二 原料：大油40g 中粉100g 水40g 紅面：色拉油200g 中粉1250g 米稀900g 小蘇打1.5g 漿： 白砂糖1000g 米稀800g 南桂25g 水450g 做法： 1、將紅面面粉過篩后開窩，倒入米稀，加入化水小蘇打拌勻。加入色拉油拌勻，搓至無顆粒狀，充分乳化拌勻后和四周面粉揉勻，醒發(fā)20-30分鐘。 2、把皮面三種料拌勻，揉透成筋性面團，稍醒。 3、把皮面和紅面搟成一樣大小的長方形，在皮面上刷上冷水刷毛放紅面底下粘合，把紅面表面刷毛，撒滿芝麻，搟成0.7厘米厚的長方形，用刀切成4cm寬長條，再把長條切成3cm的小塊。小塊上面切三刀，前兩刀深度為2/3，第三刀切開，（稱三刀），稍涼待炸。 蜜三刀4、漿的熬制：把水燒開，放入糖，熬化至110攝氏度，放入米稀，繼續(xù)熬至110攝氏度，加入南桂（提味），拌勻，?；鹄鋮s至90攝氏度，待用。 5、三刀排如漏勺中，加入170攝氏度，炸至金黃色撈出，放入90攝氏度的漿中，待三刀下沉?xí)r，撈出涼透即可。 中粉即普通家用面粉，低粉做蛋糕類，高粉做面包類。做法三 1 將水、生油放入盆中，攪勻后加入面粉；揉和成面團, 將飴糖、生油、水等放入盆中，攪勻后加入面粉制成里脊。 2 將和好的皮、里脊分成相同的小塊，將皮面搟成長方形面片，刷上水，把與面片相同形狀的里脊片鋪在上面，再粘上芝麻，搟好，切成長條，再橫刀切下三分之一成生坯 。 3 將生坯放入165℃的油中炸至淺黃色時撈出，迅速倒入糖漿中透漿。 蜜三刀4 將白砂糖、水放在鍋內(nèi)熬到114℃左右，加入飴糖、桂花，將熟坯倒入掛漿，撈出晾涼后即成。

四、小三刀點心的做法

小三刀點心的做法

食材配料：皮料：中筋面粉（即普通面粉）35克，花生油7克，白芝麻25克，水17克（參考用量）酥料：中筋面粉350克，花生油35克，麥芽糖150克，泡打粉1/2小勺(2.5ml，約1.5克)，水85克（參考用量）糖漿：麥芽糖230克，細(xì)砂糖175克，水30克炸油：足量花生油

步驟/方法11、首先，將皮料的全部配料揉在一起，揉成面團。再將酥料的全部配料揉在一起，也揉成面團。兩個面團靜置松弛15分鐘。根據(jù)面粉吸水性、麥芽糖的濃稠度不同，配方里的水量要根據(jù)實際情況酌情增減，以揉成光滑柔軟的面團為準(zhǔn)。22、將靜置好的皮料面團搟開成薄片。3、將酥料面團搟開成和皮料面團一樣大小的片。4、毛刷蘸水，在皮料面團上刷一層水。5、將酥料面團擺在皮料面團上，使兩者粘合緊密。6、在酥料面團表面撒適量白芝麻（用量根據(jù)個人喜好，也可不撒）。然后搟開成厚度約0.8cm的薄片。盡量搟成長方形。7、搟好的面團，切掉不規(guī)整的邊角，切成2cm寬的長條。8、再將長條切成2cm*3cm大小的長方塊。9、每個小方塊上用刀劃三刀，但不要劃穿。10、接著制作糖漿。細(xì)砂糖、水、麥芽糖倒入鍋里，用小火加熱，直到沸騰并出現(xiàn)濃密的泡沫。關(guān)火即成糖漿。11、鍋里倒入花生油燒熱到170℃，將小方塊放入油里，炸至金黃色撈出。12、將炸好的蜜三刀瀝干油，立刻放入熱糖漿里浸泡，使之均勻的裹上一層糖漿，撈出放在盤子里，涼了以后就是成品了