一、油炸花生米怎么做法怎么做啊

1.將選好的花生米倒入油鍋中，用小火使油溫逐漸升高，并將花生米翻炒。不要將油燒熱后再放花生米，以免急劇受熱，外焦內(nèi)生。要將油與花生米一起放入鍋中，再放到火上加熱炸，使其受熱均勻。這樣炸出的花生米，香脆、質(zhì)松可口。

2.炸至花生米發(fā)出噼啪聲時，取出花生米嘗嘗，如已斷生味，鏟起，瀝去油，撒上鹽或白砂糖即可。

技巧：

A.將準備油炸的花生米放入熱水中浸泡五至十分鐘（技巧之一）；

B.中期準備：將水倒凈，花生米放置干凈平盤中備用；

C.后期烹炸：1.冷鍋冷油炸花生（技巧之二），翻炒幾下使花生表面浸透油；

2.點中小火（技巧之三），繼續(xù)翻炒。直至花生變色，有香氣散發(fā)出來即可

二、兔子肝炒蒜苗的做法

一、材料

蒜苗80g、兔子肝200g、蒜蓉10g、姜末5g

二、做法

1.準備好材料。

2.青蒜切段，兔子肝泡水沖洗干凈后切小塊加入姜、蒜調(diào)料腌制。

3.下油先把兔子肝炒5－6成熟后盛碟備用。

4.鍋里熱油下青蒜炒，加入生抽和糖炒均勻后。

5.倒入兔子肝炒，直到兔子肝炒熟為止。

三、花生米都有哪些做法

老醋花生米
主料：花生米
輔料：生菜、香干
調(diào)料：香醋（鎮(zhèn)江）、白糖、香油、醬油、小蔥
制作方法：
1、將花生米油炸熟；
2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末；
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用；
4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。
特點：爽、脆可口。

老醋花生米
主料：花生米、熏干
調(diào)料： 醋、糖、鹽、白胡椒粉、香菜
做法：
1. 將花生米炸熟，涼涼。
2. 熏干切成與花生米相近大小的丁，在開水鍋中焯一下。
3. 碗中放入醋，少量糖、鹽和白胡椒粉，將花生米和熏干放入，攪拌。
4. 香菜切小段置于花生米上面。

要點：醋要多，要沒過花生米，而且最好用陳醋，糖、鹽和白胡椒粉都要少，有一點兒隱隱的味道即可。

特色：花生米酥脆，醋香濃郁。同時還是很好的健康食品。
（第四種）
老醋花生米

原料：
花生米、陳醋、香菜少許、油適量

制作方法：
1.鍋內(nèi)放少許油，將花生米炸熟撈出；
2.碟子上墊上能吸油的紙（剛炸好的花生米上會有好多的油，可快速吸油），將炸好的花生米倒如碟中，晾涼~（也可瀝干至涼，會慢些）
3.抽去吸油紙，倒入陳醋，灑上少許香菜即成。

注：喜甜酸口的可放少許糖 超級簡單的一道下酒菜

五香花生米
主要原料 整齊、無損的花生米，食鹽、大料、花椒、蒜。
設(shè)備用具 大炒鍋、鐵篩。
制作方法
1．拌料：按每5公斤花生米，加500克食鹽、50克蒜、5克花椒的比例備料。將花椒、大料、鹽等放入容器中，并加入去皮搗碎的大蒜，然后將淘洗干凈的花生米放入容器中與調(diào)料混合。再倒入開水至全部浸泡花生米為止。加上蓋浸泡2～3小時，撈出攤開晾干。
2．翻炒：在一口洗凈晾干的大鍋里放入干凈的砂粒，用火炒熱后，及時倒入晾干的花生米。炒至有噼啪聲響，用手捻動花生易脫皮時，改用文火再炒幾分鐘即可出鍋。篩去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的過程中，要經(jīng)常攪動，以免花生米燒焦炒糊。
工藝流程 備料→拌料→翻炒→出鍋過篩→成品。

冰糖花生米
主要原料 去雜、整齊的花生米，白糖，飴糖，豆油。
設(shè)備用具 搪瓷盤、大炒鍋、鐵篩。 制作方法 備料：按花生米5公斤、白糖5公斤，飴糖1公斤，豆油500克的比例備料。
沙炒：將花生米與干凈的砂粒放在一口大鍋中同炒，炒熟后篩去砂粒，并除去花生米的外表皮。
熬糖漿：把25公斤清水燒開后加入5公斤白糖，水煮3分鐘，再加入飴糖繼續(xù)煮，當鍋里的糖熬成粘稠漿時，放入豆油，繼續(xù)加熱至糖漿呈金黃色時為止。立即把鍋端離火源。
粘糖漿、成型：將經(jīng)沙炒后去皮的花生米倒入糖漿中，迅速攪拌均勻制成糖坯。將糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盤內(nèi)，用平鏟壓扁成薄片，待冷卻后切成小塊。在加工過程中，要待別注意用旺火熬糖，掌握好火候；并且炒后要立即加工。
工藝流程 備料→沙炒/熬糖 →粘糖 → 成品。
糖醋花生米的做法及制作方法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 工藝：拌


糖醋花生米
主料：花生仁（生）200克
調(diào)料：陳醋50克,味精1克,白砂糖15克,蠔油10克
做法：
1. 花生米炸熟；
2. 花生米用陳醋、味精、糖、蠔油、蔥末浸泡。

油炸花生米
原料:花生米、花生油、白酒、食鹽
做法：將一碟花生米放鐵鍋里，加花生油剛好淹沒花生米，點火，約3--4分鐘后，將花生米撈出裝盤，將油炸花生米趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼后再撒上少許食鹽。經(jīng)過這樣自理的花生米，
酥脆一致，色澤美觀，香味可口，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。
一般的油炸花生米，放12個小時后，再吃就不酥脆了。若將油炸花生米趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼后再撒上少許食鹽。經(jīng)過這樣自理的花生米，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。