一、淡水魚含有什么營(yíng)養(yǎng)?

淡水魚是我國(guó)傳統(tǒng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，養(yǎng)殖歷史悠久，種類繁多，是重要的水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)品種，不僅美味可口，營(yíng)養(yǎng)成分也非常豐富：含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白、高度不飽和脂肪酸、糖類、維生素和無(wú)機(jī)鹽，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的食品。隨著人們生活水平的提高，加上消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，對(duì)優(yōu)質(zhì)淡水魚類產(chǎn)品的需求也在不斷提高。

淡水魚類中蛋白質(zhì)含量一般在15%-20%之間，其中尤以烏鱧魚為最高,達(dá)到19.52%。大多數(shù)淡水魚都有較高的谷氨酸含量,一般都占魚肉鮮重的2%-3%以上，谷氨酸的存在不僅使魚肉食味鮮美,而且谷氨酸是腦組織生化代謝中的重要氨基酸,參與多種生理活性物質(zhì)的合成。另外，淡水魚肉中精氨酸含量也相對(duì)較高,特別是烏鱧、鳙魚、鳊魚、黃鱔等,其含量分別為鮮重的2.9%、1.7%、1.7%和1.4%。 淡水魚類的脂肪含量比畜禽肉類低很多，富含C14-22的各種飽和和不飽和脂肪酸，其中以不飽和脂肪酸為主,含量占47.39%-75.95%。淡水魚類中不飽和脂肪酸,以單不飽和脂肪酸18碳烯酸(油酸)最高,含量在18.14%-38.54%。近年的研究顯示，單不飽和脂肪酸同時(shí)具有降血脂和提高血小板聚集率的作用。此外,提高不飽和脂肪酸,特別是多不飽和脂肪酸的含量，是人們改善膳食結(jié)構(gòu)的未來(lái)趨勢(shì)。在淡水魚肌肉的脂肪酸中,多不飽和脂肪酸的相對(duì)含量在9.84%-20.57%之間,其中近年來(lái)越來(lái)越為人們關(guān)注的C20∶5(EPA)和C22∶6(DHA)的含量在1.84%-13.93%之間，這表明,淡水魚類也是EPA和DHA的較好來(lái)源。已有研究發(fā)現(xiàn),EPA和DHA是人體生長(zhǎng)發(fā)育的必需脂肪酸,對(duì)人體抗血栓、抗動(dòng)脈硬化有顯著療效,可減少心血管系統(tǒng)疾病的發(fā)生。 淡水魚類中還含有豐富的維生素、無(wú)機(jī)鹽等特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，含量也比畜禽肉類多，易為人體吸收，比較適合病人、老年人和兒童食用。水產(chǎn)品中還含有對(duì)人體具有重要生理作用的有效成分，例如含有很多具有特殊結(jié)構(gòu)、分子量比較大的生物多糖物質(zhì)，具有抗腫瘤、改善血液微循環(huán)、提高腦細(xì)胞的活性等功效。

二、趣養(yǎng)魚真的還是假的？

有正規(guī)的海鮮養(yǎng)殖場(chǎng)，規(guī)模大概20000平方米，而且網(wǎng)上視頻觀察養(yǎng)殖及包裝、門店情況，是真的。

三、水產(chǎn)品牌如何快速提升？

作者：張勝軍

隨著下半年的到來(lái)，傳統(tǒng)節(jié)日紛紛到來(lái)，水產(chǎn)市場(chǎng)將迎來(lái)新一輪的旺銷。但與酒、糖等產(chǎn)品相比，水產(chǎn)品在一定程度上競(jìng)爭(zhēng)的核心依然是產(chǎn)地、品種、價(jià)格、規(guī)模等因素，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒形成具有高度市場(chǎng)號(hào)召力的領(lǐng)導(dǎo)品牌。 最近幾年，由于外銷市場(chǎng)的變數(shù)加大，消費(fèi)者食品安全意識(shí)的提高以及國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)的日益白熱化，水產(chǎn)行業(yè)逐漸進(jìn)入了品牌化運(yùn)營(yíng)時(shí)代。 經(jīng)過(guò)多年的市場(chǎng)化運(yùn)作，在我國(guó)水產(chǎn)領(lǐng)域已經(jīng)出現(xiàn)了一批水產(chǎn)品牌化運(yùn)營(yíng)的先驅(qū)。這些先驅(qū)，由于但品牌專屬度不夠，或者有價(jià)無(wú)市，這些品牌并未形成真正的市場(chǎng)推動(dòng)力量，使水產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)品到品牌的升級(jí)換代。因此，在張勝軍看來(lái)，只有重新認(rèn)識(shí)這些水產(chǎn)品牌化過(guò)程中的難題，深入從產(chǎn)品、渠道、消費(fèi)、品牌等因素構(gòu)建新的企業(yè)經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)，水產(chǎn)品牌化才能真正進(jìn)入消費(fèi)主流，改變水產(chǎn)市場(chǎng)初級(jí)競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重的現(xiàn)狀。 水產(chǎn)現(xiàn)狀的四個(gè)特征 水產(chǎn)行業(yè)初級(jí)競(jìng)爭(zhēng)的具體表現(xiàn)主要體現(xiàn)在四方面：品牌區(qū)域化、營(yíng)銷渠道化、消費(fèi)品類化和產(chǎn)品同質(zhì)化。 首先說(shuō)產(chǎn)品同質(zhì)化。從品牌運(yùn)營(yíng)角度來(lái)看，產(chǎn)品是品牌運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)，只有在質(zhì)量、外觀上有差異的產(chǎn)品才能形成具有消費(fèi)差異力的品牌，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的附加價(jià)值化。而水產(chǎn)行業(yè)，由于企業(yè)一般通過(guò)養(yǎng)殖技術(shù)的提升來(lái)提升產(chǎn)品的質(zhì)量，或者根據(jù)養(yǎng)殖地點(diǎn)的不同形成塘魚、河魚、湖魚、海魚等不同的品類產(chǎn)品，并產(chǎn)生不同的價(jià)值體系。但是在買方市場(chǎng)，企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)并未對(duì)消費(fèi)者形成根本性的影響，消費(fèi)者并不會(huì)自覺接受企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于同一品類產(chǎn)品，如草魚，一個(gè)企業(yè)生產(chǎn)的草魚和另一個(gè)企業(yè)的草魚既不能在外觀上出現(xiàn)顯著的差異，同時(shí)，在口感、味道上也沒有本質(zhì)的不同，正是這種從內(nèi)到外的同質(zhì)化，導(dǎo)致了水產(chǎn)品難以形成有效區(qū)隔的差異化價(jià)值。 而這種困境延伸到消費(fèi)市場(chǎng)，就形成了水產(chǎn)市場(chǎng)目前的另一重要特征：消費(fèi)品類化。按照近幾年國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)和消費(fèi)的升級(jí)，消費(fèi)者消費(fèi)品牌的內(nèi)在需求并非沒有。但受制于產(chǎn)品同質(zhì)化的現(xiàn)狀，目前消費(fèi)者消費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)往往依舊遵從一直以來(lái)的品類標(biāo)準(zhǔn)，并構(gòu)建了相應(yīng)的消費(fèi)價(jià)值體系。在這一價(jià)值體系中，消費(fèi)者依據(jù)傳統(tǒng)觀念，本能地認(rèn)為海鮮比淡水產(chǎn)品的價(jià)值高，蝦比魚的價(jià)值高，并根據(jù)這一消費(fèi)認(rèn)知支付相應(yīng)的成本，而很少考慮品牌在其中的作用。 到目前為止，同品類水產(chǎn)重要的增加附加價(jià)值的手段是渠道。水產(chǎn)的渠道特征分兩類，一類是傳統(tǒng)的餐飲、水產(chǎn)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等，另一類則是新型超市渠道。但這兩類渠道一個(gè)共同的特征是其訴求的核心通常為渠道的品牌，水產(chǎn)產(chǎn)品在其中只是一小部分。正因如此，在具體運(yùn)營(yíng)中，渠道對(duì)水產(chǎn)產(chǎn)品的品牌就形成了一種嚴(yán)重的價(jià)值遮蔽。但由于這兩類渠道或者走貨量大，或者附加價(jià)值高，水產(chǎn)產(chǎn)品對(duì)其都極為依賴，從而在一定程度上，使水產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的核心成為運(yùn)營(yíng)渠道。 渠道與供應(yīng)商永遠(yuǎn)是一種互贏而又博弈的關(guān)系。實(shí)際上，在長(zhǎng)期的市場(chǎng)實(shí)踐中，水產(chǎn)也出現(xiàn)了一些有獨(dú)立意義的品牌產(chǎn)品。但這些產(chǎn)品的共同特征是品牌區(qū)域化。換句話說(shuō)，水產(chǎn)品牌往往缺乏獨(dú)立的品格，而要借助于當(dāng)?shù)氐闹刃纬勺陨淼母郊觾r(jià)值體系。在這方面無(wú)論舟山帶魚還是獐子島海鮮亦或千島湖魚頭、陽(yáng)澄湖大閘蟹都是其中代表。尤其陽(yáng)澄湖大閘蟹是這方面的典型。其雖然因?yàn)殛?yáng)澄湖而名滿天下，但由于陽(yáng)澄湖以地名為商標(biāo)，所以長(zhǎng)期以來(lái)，品牌的專屬使用權(quán)一直存在著爭(zhēng)議，陽(yáng)澄湖大閘蟹公司也并未因?yàn)樽?cè)著著名商標(biāo)而真正獲益。反倒是因?yàn)橐怨操Y源為商標(biāo)名稱，每年大閘蟹最興盛時(shí)，也是假貨最流行之時(shí)，當(dāng)然，并不僅僅陽(yáng)澄湖遭遇了這種困境，舟山帶魚等以公共資源為核心命名品牌的產(chǎn)品都不同程度遭遇到了來(lái)自管理等方面的挑戰(zhàn)。 水產(chǎn)品牌化的三大難題 面對(duì)種種挑戰(zhàn)，水產(chǎn)企業(yè)并沒因此放棄自身品牌化運(yùn)營(yíng)的努力，相反，近些年每年都有不少水產(chǎn)企業(yè)先后走上品牌化之路。但這條路并非一帆風(fēng)順，從通威到其他一些企業(yè)都在不同程度上遇到一些難解之題。