一、重慶小吃長(zhǎng)壽薄脆怎么做？

長(zhǎng)壽薄脆的制作材料：面粉2.5千克，明礬75克，精鹽75克，堿面35克，花生油4千克(約耗2千克)。

長(zhǎng)壽薄脆的特色：棕黃色，薄而不碎，脆而不焦，又酥又香。

教您長(zhǎng)壽薄脆怎么做，如何做長(zhǎng)壽薄脆：

1.將鹽、堿、明礬放在一起搗碎，放入盆內(nèi)加溫水500克，攪溶化，倒入面粉和溫水1千克(夏天用涼水)和成面團(tuán)，放在面板上按平。然后將面團(tuán)橫堅(jiān)各疊三折，再放回盆內(nèi)，蓋上溫布餳6小時(shí)后(冬季要放在溫暖的地方)，再放在面板上，撳成3厘米厚的大面塊，面上刷一遍花生油，切成100個(gè)面劑。

2.將花生油倒入鍋燒到冒青煙，將面劑一個(gè)個(gè)按扁搟薄(越薄越好)，再用兩手拉成長(zhǎng)33厘米、寬2.2厘米的長(zhǎng)方形薄面皮，面皮上面任意劃些小裂縫，雙手提起面皮先放入熱油鍋中抖蘸幾下，使之成形，再全部放入油鍋兩面炸脆撈出，瀝去油即成。

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二、低筋面粉可以做煎餅嗎

能做，沒有關(guān)系

基本材料：

主料：小麥面粉、玉米面粉各50g，雞蛋2個(gè)，牛奶半斤

配料：鹽、芝麻、花生油適量

制作方法

做法一：

1、把面粉調(diào)成糊狀，雞蛋打勻，放在一邊待用。

2、在鍋里加油，燒到七成熱，放入面粉糊，待顯金黃色,在面餅上加上打好的雞蛋。（注意一定要撒勻，火要改為小火）

3、等熟，撒上蔥花，可以根據(jù)口味加甜醬，辣醬，等各種調(diào)味料，然后卷一圈就可以食用。

做法二：

1、把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最后加蔥花攪拌至完全沒有面疙瘩。然后放一旁醒幾分鐘。

2、開中火，用平底不粘鍋，在鍋里倒一點(diǎn)油，把面糊從中間倒下去，調(diào)好后的面糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋?zhàn)用婧埠芸炝鲃?dòng)。如倒下去的面糊不規(guī)則向四周散開，說明面糊太稠了，在面糊里再加一點(diǎn)水。

3、當(dāng)面糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時(shí)面糊已經(jīng)不動(dòng)了時(shí)，就可以翻面煎了。(最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做！) 翻面后可以蓋鍋，不蓋也可以。

4、當(dāng)面餅兩面都變成金黃色時(shí)，盛出面餅，雞蛋餅就做好了?？梢愿鶕?jù)口味加各種作料，吃法隨意。

三、楊梅仔排的做法大全跪求急急急急急！

準(zhǔn)備新鮮的楊梅備用，把仔排飛水撈出用醬油腌制20分鐘，用淀粉加水制成醬把仔排上醬備用，把上好醬的仔排下油鍋炸成金黃色，把楊梅汁壓出來備用，把楊梅汁加水、白糖、鹽、煮汁、最后勾芡淋到仔排上就行了！

四、山藥怎么做才好吃

章魚排骨燉山藥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯

工藝：燉 章魚排骨燉山藥的制作材料：主料：章魚干300克,排骨,山藥各適量。

調(diào)料：高湯,鹽,味精,雞精,蔥,姜,黃酒各適量。 教您章魚排骨燉山藥怎么做，如何做章魚排骨燉山藥才好吃

1.章魚干水發(fā)，洗凈；排骨剁塊洗凈，焯水?dāng)嘌?；山藥去皮，改滾刀塊。

2.原料下鍋，加調(diào)料燉至排骨脫骨，山藥酥糯、湯汁濃厚即成。

章魚排骨燉山藥的制作要訣：山藥燉至酥糯但不能失形。

棗香山藥羹的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯

工藝：燒 棗香山藥羹的制作材料：主料：紅棗100克,山藥100克,百合50克。

調(diào)料：冰糖,水淀粉各適量。 教您棗香山藥羹怎么做，如何做棗香山藥羹才好吃

1.山藥去皮切成小丁，百合洗凈剝開。

2.鍋中放入清水，原料燒開，加冰糖拌勻，勾芡即可。

山藥桃仁羊肉湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯

工藝：燉 山藥桃仁羊肉湯的制作材料：主料：羊肉500克,核桃100克,山藥100克。

輔料：高湯,鹽,味精,雞精各適量。 教您山藥桃仁羊肉湯怎么做，如何做山藥桃仁羊肉湯才好吃

1.羊肉斬塊，焯水，去凈血水。

2.山藥刨皮待用；核桃入油鍋焐熟。

3.原料放入高湯中，上爐燉約2小時(shí)，調(diào)味即可。

萵筍炒山藥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜

工藝：炒 萵筍炒山藥的制作材料：主料：山藥250克,萵筍250克,胡蘿卜50克。

調(diào)料：鹽,雞精,胡椒粉,白醋,色拉油各適量。 教您萵筍炒山藥怎么做，如何做萵筍炒山藥才好吃

1.山藥、萵筍、胡蘿卜分別洗凈，去皮，切長(zhǎng)條，焯水。

2.鍋內(nèi)入油燒熱，放入原料，加其余調(diào)料調(diào)味翻炒即可。

萵筍炒山藥的制作要訣：山藥焯水時(shí)加一點(diǎn)白醋，會(huì)使之更白亮。

四神湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯 水腫食譜 利尿食譜 美容菜譜 清熱去火食譜 美容菜譜 美味粥湯 美容菜譜 美味粥湯

四神湯的制作材料：主料：豬腸半副,豬肚半副,薏仁40克,山藥25克,茯苓15克,芡實(shí)15克,蓮子25克。

調(diào)料：鹽,米酒各適量

教您四神湯怎么做，如何做四神湯才好吃

1、將豬腸和豬肚去除多余油脂，翻面用鹽抓洗干凈，氽燙去腥，切段備用。

2、將處理好的豬腸丶豬肚加水適量煮開后，加入藥材，先用大火煮滾，再用小火煮至豬腸及豬肚熟透。

3、加鹽、酒調(diào)味即可。

藥材與食材功效

藥材：

1丶薏仁可健脾丶止瀉及利尿。

2丶山藥及芡實(shí)利于補(bǔ)脾腎。

3丶茯苓可利尿丶滲濕丶健脾丶鎮(zhèn)靜安神及利濕補(bǔ)氣。

4丶蓮子利于補(bǔ)心腎，還有安神作用。

食材：

豬腸和豬肚可增強(qiáng)腸胃道的吸收能力。

醫(yī)師叮嚀

1、學(xué)業(yè)過重導(dǎo)致食欲不佳者，可增加山藥的用量至40克。

2、睡眠不佳者，可增加茯苓的用量至40克。

3、小便量少或飲用冷水過多導(dǎo)致小腿容易水腫者，可增加薏仁用量至80克。

4、白帶常呈水帶狀的少女，可加重芡實(shí)的用量至40克。

5、易心悸不安丶憂煩或心浮氣躁者，可加重蓮子的用量到40克。

6、對(duì)正值青春發(fā)育期的少女而言，上述所有藥材皆可食用，長(zhǎng)期服用可增強(qiáng)食欲及促進(jìn)發(fā)育，但若有感冒或體內(nèi)有發(fā)炎現(xiàn)象時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

紫山藥乳酪蛋糕的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食 甜品/點(diǎn)心 增肥食譜

口味：甜味 工藝：烤 紫山藥乳酪蛋糕的制作材料：主料：餅干150克,山藥100克

輔料：奶油61克,牛奶141克,奶酪314克,雞蛋35克,玉米面（黃）25克

調(diào)料：白砂糖113克 教您紫山藥乳酪蛋糕怎么做，如何做紫山藥乳酪蛋糕才好吃

1. 將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎；

2. 奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態(tài)；

3. 杏仁角烤熟備用；

4. 取一玻璃盆，倒入消化餅干、糖粉（10克）、杏仁角、奶油（30克）、牛奶（15克）后，再加入牛奶、糖粉一起攪拌均勻；

5. 取一烤盤，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將攪拌均勻的餅干平均鋪在烤模里；

6. 并用刮刀壓平即為底層派皮后，先放置一旁備用；

7. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟；

8. 加入細(xì)砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀；

9. 將全蛋打散后分次加入拌勻；

10. 繼續(xù)加入過篩后的玉米粉一起攪拌；

11. 將牛奶和動(dòng)物性鮮奶油倒入奶油起司中，一起攪拌至起司糊呈現(xiàn)出光滑細(xì)致具有流性的狀態(tài)時(shí)，再倒入烤模中；

12. 將材料放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）即可。

紫山藥乳酪蛋糕的制作要訣：1. 將山藥洗凈，上屜蒸至熟透；

2. 取出晾涼，削去皮，在菜板上用刀拍碎成茸；

3. 放入小盆內(nèi)，加入面粉，攪拌均勻，即為山藥餡。

山藥蛋糕卷的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：甜品/點(diǎn)心

口味：甜咸味 工藝：烤 山藥蛋糕卷的制作材料：主料：雞蛋清210克,小麥面粉100克,山藥240克

輔料：塔塔粉2克

調(diào)料：鹽2克,白砂糖80克,色拉醬50克 教您山藥蛋糕卷怎么做，如何做山藥蛋糕卷才好吃

1. 取一攪拌缸及拌打器，并擦拭干凈至無任何水及油分備用；

2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細(xì)泡；

3. 加入鹽及2/3的細(xì)砂糖于蛋白拌勻；

4. 將剩余的1/3細(xì)砂糖也加入拌打至濕性偏干性發(fā)泡；

5. 低筋面粉過篩后加入蛋白中輕輕拌勻成蛋糕體面糊；

6. 取烤盤，于內(nèi)部底層鋪上蛋糕紙，將蛋糕體面糊倒入并抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘；

7. 紫山藥（120克）與白山藥（120克）分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀；

8. 紫山藥切成小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉肉餡；

9. 取出烤好的蛋糕體倒扣于蛋糕紙上，撒掉底部蛋糕紙待冷卻；

10. 以較漂亮的一面朝下，另一面抹上做法7的山藥沙拉肉餡；

11. 于開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿切斷)，再用搟面杖將其與蛋糕紙一起卷起即可。

淮杞燉羊頭的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜

口味：咸鮮味 工藝：燉 淮杞燉羊頭的制作材料：主料：羊頭肉4000克

輔料：艾葉50克,山藥40克,白芷25克,枸杞子30克,火腿50克,荸薺100克,陳皮2克

調(diào)料：雞蛋30克,鹽8克,味精5克 淮杞燉羊頭的特色：色澤淡紅，鮮、濃、爛、滑。 教您淮杞燉羊頭怎么做，如何做淮杞燉羊頭才好吃1.砍片、煲熟：羊頭皮面用火燎去絨毛后，放入溫水內(nèi)刮凈毛樁雜質(zhì)，一砍兩片，取出羊腦，洗凈血水，放入鍋內(nèi)加入麥草、雞蛋殼、艾草、清水煲熟后取出洗凈，倒去污水。

2.燉酥：將洗凈的羊頭再放入鍋內(nèi)，加入清水、淮山藥、杞子、白芷、陳皮、火腿、荸薺肉，用大火燒開，撇去泡沫、浮油，即轉(zhuǎn)用文火，將羊頭煲酥后取出，拆去骨頭，將皮肉切成塊裝盤。

3.蒸制：將荸薺肉、火腿先放燉盤內(nèi)，后將切成塊的羊頭放在荸薺上?；瓷剿?、杞子洗凈后放在面上，加入原湯、上湯，加蓋上籠蒸1小時(shí)左右取出，放入鹽、味精、原盅上席即成。

人參鹿肉湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：陽痿早泄食譜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜

口味：原本味 工藝：煨 人參鹿肉湯的制作材料：主料：鹿肉250克

輔料：人參5克,黃芪5克,芡實(shí)米5克,枸杞子5克,白術(shù)3克,茯苓3克,熟地黃3克,肉蓯蓉3克,白芍藥3克,益智仁3克,仙茅3克,澤瀉3克,酸棗仁3克,山藥(干)3克,遠(yuǎn)志3克,當(dāng)歸3克,牛膝3克,淫羊藿3克

調(diào)料：姜3克,大蔥4克,胡椒粉1克,鹽3克,桂皮3克 教您人參鹿肉湯怎么做，如何做人參鹿肉湯才好吃1.將鹿肉除去筋膜，洗凈，入沸水泡一會(huì)兒，撈出切成小塊，骨頭拍破；將上述中藥用袋好，扎緊口。

2.將鹿肉、鹿骨放入鍋內(nèi)，再放入藥袋，加水適量，放入蔥（切段）、生姜（切片）、胡椒粉、食鹽，置武火上燒沸，撇去泡沫，改用文火煨燉2-3小時(shí)，待鹿肉熟爛即成。

用法：佐餐食。每日2次。

人參鹿肉湯的制作要訣：本品使用的是棗仁。

小帖士-健康提示：

效用：填精補(bǔ)腎，大補(bǔ)元陽。適用于體虛羸瘦、面色萎黃、四肢厥冷、腰膝酸痛、陽痿、早泄等。

宜忌：凡屬身體壯實(shí)或陰虛火旺者及在炎熱的夏季，不宜服用。

冬季養(yǎng)生藥膳

山藥桂圓粥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食

口味：原本味 工藝：煮 山藥桂圓粥的制作材料：主料：粳米50克,山藥100克

輔料：桂圓肉10克,五味子5克,荔枝10克

調(diào)料：白砂糖20克 教您山藥桂圓粥怎么做，如何做山藥桂圓粥才好吃1. 粳米淘洗干凈，泡好備用；

2. 山藥刮洗干凈，切成小薄片；

3. 桂圓肉、荔枝肉、五味子均洗凈備用；

4. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、山藥片、桂圓肉、荔枝肉、五味子一起放入，用小火煎煮；

5. 待米爛粥稠時(shí)，用白糖調(diào)好味，稍燜片刻即可。

山藥兔肉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：肢寒畏冷食譜 增肥食譜

口味：咸鮮味 工藝：炸 山藥兔肉的制作材料：主料：兔肉500克

輔料：山藥(干)100克

調(diào)料：料酒15克,鹽8克,大蔥15克,姜10克,味精2克,植物油75克 教您山藥兔肉怎么做，如何做山藥兔肉才好吃

1. 山藥粉碎成粉；

2. 兔肉洗凈切塊，放入碗內(nèi)；

3. 用料酒、食鹽、醬油及味精適量拌勻；

4. 外面沾干山藥粉，然后放入油鍋中炸至金黃色；

5. 起鍋撒少許胡椒粉即成。

山藥兔肉的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約1000克。

小帖士-健康提示：

1. 補(bǔ)中益氣，補(bǔ)肺健脾；

2. 適用于肢體倦怠乏力、聲低懶言、食欲不振、大便溏薄、肺虛咳嗽等癥。

山藥枸杞燉羊肉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜

口味：咸鮮味 工藝：原燉 山藥枸杞燉羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)500克

輔料：山藥20克,枸杞子20克,棗（干）20克,桂圓肉20克

調(diào)料：植物油25克,姜10克,鹽6克,料酒10克 教您山藥枸杞燉羊肉怎么做，如何做山藥枸杞燉羊肉才好吃1. 將羊肉洗凈切塊；

2. 山藥去皮，洗凈，切塊；

3. 枸杞、桂圓肉、紅棗洗凈備用；

4. 在鍋里加適量植物油，燒至六七成熱，放入羊肉、生姜塊翻炒；

5. 加入料酒和適量清水煮沸；

6. 將羊肉湯移至砂鍋內(nèi)，加入山藥、桂圓、枸杞等煮至羊肉熟爛，加鹽適量調(diào)味。