有機(jī)蜂蜜是天然成熟蜜，在自然的狀態(tài)下成熟的蜂蜜 。 低濃度的未成熟蜜，人工濃縮蜜和加入各種添加劑的蜂蜜（如摻入金屬鹽類物質(zhì)的補(bǔ)鋅蜂蜜、富鈣蜂蜜、補(bǔ)鐵蜂蜜、老人蜂蜜、兒童蜂蜜等）以及所謂的“強(qiáng)化蜂蜜”等，均不屬于有機(jī)蜂蜜。至于加入化學(xué)增稠劑的蜂蜜，摻入蔗糖、飴糖、用硫酸制作的人工轉(zhuǎn)化糖等，只能稱摻假蜂蜜或假蜂蜜。 有機(jī)蜂蜜既是天然成熟蜜，又優(yōu)于天然成熟蜜。兩者之間最重要的差別在于：前者在生產(chǎn)和加工過程中，絕對禁止使用化學(xué)藥物、化肥、人工合成的化學(xué)添加劑等。其次，不得采集、生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因蜜源植物的蜂蜜。同時(shí)，在加工過程中，不得使用輻射技術(shù)等。而后者則允許有限制的使用上述物質(zhì)和技術(shù)。由此可知，有機(jī)蜂蜜是源于自然，高品質(zhì)的環(huán)保型食品 有機(jī)蜂蜜是指來源于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系(包括蜜源和蜂群)，采用相應(yīng)的生產(chǎn)加工技術(shù)(包括取蜜和蜂蜜的初加工)，并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的蜂蜜。有機(jī)蜂蜜與其他優(yōu)質(zhì)蜂蜜的最顯著差別是，前者在其生產(chǎn)和加工過程中絕對禁止使用化學(xué)藥品、化肥、激素等人工合成物質(zhì)及基因和輻射技術(shù)，后者則允許有限制地使用這些物質(zhì)和技術(shù)。因此，有機(jī)蜂蜜的生產(chǎn)需要建立全新的封閉生產(chǎn)體系，采用相應(yīng)的替代技術(shù)。有機(jī)蜂蜜是一類真正源于自然、高品質(zhì)的環(huán)保型安全食品。